C'est le moment idéal de l'année pour sortir du funk à emporter et dans les bras doux d'un repas fait maison. De plus, qui n'aime pas préparer un bol confortable et équilibré après une longue journée de travail ? Cela nous semble idéal. Nous avons décidé de demander l'aide d'un ~expert~, nous avons donc discuté avec le chef de la recherche et du développement de sweetgreen, Katelyn Nolan Shannon, de la meilleure tactique pour obtenir votre bol sain et fait maison juste ce qu'il faut cet automne.
La première chose est la première, vous tous. Vous devez obtenir vos légumes verts et vos grains parfaitement proportionnés les uns aux autres.«Les grains verts agissent comme votre base et le rapport des deux peut faire ou défaire votre bol! Une bonne règle de base est de viser une demi-tasse de céréales pour 2/3 de tasse de légumes verts », a expliqué Katelyn. "C'est un bon équilibre qui ne semblera pas trop lourd tout en laissant de la place pour les protéines, les légumes et d'autres garnitures délicieuses."
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Un post partagé par Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) le 6 février 2019 à 10h42 PST
En ce qui concerne les types de légumes à utiliser, tout dépend de la façon dont vous aimez vos feuilles humides - mais quoi qu'il en soit, vous devez les garder modérément sèches. «Il est préférable d'utiliser des légumes verts copieux comme le chou frisé ou les épinards, qui ne se faneront pas une fois mélangés aux grains chauds. Si vous aimez un peu de flétrissement, une bonne option est quelque chose comme la roquette ou la bette à carde », a-t-elle poursuivi. "La romaine et les autres légumes verts qui retiennent l'humidité doivent être évités car ils dilueront tout le bol.”
Alors, qu'est-ce qui fait vraiment d'un bon bol fait maison le parfait parfum d'automne ? "La variété d'ingrédients chauds à froids est une autre raison pour laquelle les bols sont si dynamiques et irrésistibles", a expliqué le chef. "J'aime généralement garder mes protéines au chaud (cuisses de poulet noircies, tofu rôti ou truite arc-en-ciel), puis faire un mélange de légumes chauds et froids (pensez aux patates douces rôties avec des carottes râpées crues)."
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Un post partagé par Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) le 24 janvier 2019 à 12h37 PST
Une autre chose qui ajoute vraiment une étincelle est une petite texture quand il s'agit de vos compléments. « Les ingrédients qui ajoutent de la texture au bol sont ce qui l'empêche de devenir ennuyeux ! Ajoutez des noix croquantes comme des amandes ou des noix hachées, saupoudrez de graines de sésame noires et blanches pour un peu de pop et ajoutez un avocat crémeux », a expliqué Katelyn."Une variété de textures rend chaque bouchée intéressante."
L'une des touches finales est, bien sûr, l'habillage - mais pour un pelage uniforme, vous voudrez peut-être vous en tenir à un type plus qu'à d'autres. "Les vinaigrettes et les vinaigrettes à base d'huile fonctionnent mieux pour enrober chaque ingrédient, tandis que les vinaigrettes crémeuses ont tendance à coller aux grains et à ne pas habiller le bol dans son intégralité", a déclaré le gourmand Instagrammer, tout en ajoutant que quelques bonnes garnitures après votre couche de vinaigrette peut faire monter les choses d'un cran.
«Des herbes fraîches, du zeste d'agrumes, du sel de mer feuilleté, des noix et des graines et même un filet de sauce piquante sont quelques petites touches finales qui peuvent vraiment rehausser un bol et le rendre encore plus spécial», a-t-elle conclu. On dirait que nous sommes prêts à faire le meilleur bol que le monde ait jamais vu - attention, chefs partout. Nous venons vous chercher !