8 RÉACTIONS CHIMIQUES les plus INCROYABLES
Le Slurpee - la boisson gazeuse emblématique des 7-Eleven - fête ses 50 ans de joie ce lundi. Comme chaque 11 juillet (date correspondante du nom de 7-Eleven), la chaîne offre des slurpees gratuits.
Un Slurpee parfait comporte trois parties principales: la carbonatation, les arômes et la glace. Les amener à se mélanger est délicat, et un désastre délicat en cas d'échec.
Construire un Slurpee commence par la machine à glace. La boisson est servie à une température parfaite de 28 degrés Fahrenheit. Cela devrait en fait être impossible, car l'eau normale gèle à 32 degrés. Comment ça se passe? Un mélangeur pagaie constamment pour maintenir le mélange entier de Slurpee à la même température. Le mouvement force le liquide à se déplacer à travers les panneaux de congélation en permanence et empêche la glace de flotter et de rester au sommet de la solution, ce qui donne la texture caractéristique de Slurpee.
L'arôme aide également à garder un Slurpee en dessous de zéro. Les molécules de sucre se glissent entre les molécules d’eau et les empêchent de former d’énormes cristaux de glace. Selon les recettes maison de la barbotine, la solution doit contenir entre 12 et 22% de sucre - trop bas et trop croquant avec de la glace, trop haut et vous obtenez un liquide très froid et très sucré qui n’est pas du tout semblable au Slurpee.
Cela explique le froid et la saveur. Mais rappelez-vous, un Slurpee a aussi une carbonatation, ce qui triple le facteur de complication, puisque la carbonatation seule est en réalité un peu aigre. Pour que les saveurs aient le même goût que celui des gâteaux d’anniversaire de cette année, les scientifiques doivent en rendre le goût réel beaucoup plus concentré que pour d’autres types de boissons. Trop de gazéification et vous obtenez quelque chose qui ressemble à une limonade pétillante.
Si vous faites la queue à 7 heures-11 heures aujourd'hui entre 11 heures et 19 heures. attendez un Slurpee, prenez un moment et lâchez votre chapeau à la merveille chimique qu’est un Slurpee.
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