Holly Green au sujet des codes de triche de cuisine de Gamers

Holly Green a consacré ces dernières années des reportages sur les jeux vidéo à Gameranx et, parce qu’elle est humaine, mange de la nourriture. Ses deux passions - sa passion et cette chose qu’elle est biologiquement obligée de faire, mais choisit de le faire de manière éclairée - se rencontrent dans son dernier projet: Fry Scores: Un guide non officiel du jeu vidéo Grub. Le livre est fondamentalement un guide pour manger comme un adulte tout en jouant à des jeux vidéo comme un adulte. En tant que tel, il s’inscrit dans les efforts en cours pour recontextualiser les conversations sur la culture du jeu dans la vie quotidienne des professionnels et éviter ainsi que vivant dans le sous-sol de maman généralisation. Il est à noter que le vert n’est pas dans les généralisations. Elle parle des spécificités de sa vie avec une ouverture admirable et de la cuisine avec une praticité admirable.

Inverse a parlé avec Green de son TOC, de sa présence sur Twitter, de son amour pour Tomber et Alton Brown, le fin gourmet Batman.

Holly, vous vous êtes réinventé en tant que gourou du jeu, vous êtes la seule personne à qui je puisse penser occuper cet espace. Qu'est-ce qui vous a parlé d'être un chef? Était-ce une nouvelle fascination pour vous ou avez-vous toujours été gourmand?

Bien avant de lutter pour joindre les deux bouts en tant qu’écrivain, j’avais du mal à joindre les deux bouts dans diverses branches de l’industrie de la restauration, d’abord dans la découpe de viande et de fruits de mer, puis dans celui de boulanger auxiliaire. Cela, combiné à environ une décennie d'expérience dans le secteur de la restauration, m'a permis de me sentir très à l'aise lors de la transition. Je cuisinais pour ma famille depuis mon plus jeune âge et cela a toujours été une passion et un passe-temps; donc, combiné à mon expertise, un livre de cuisine de base pour débutant n’était pas à la hauteur de mes compétences.J’ai considéré le programme du chef et celui du chocolatier du South Seattle Community College comme l’un des meilleurs au pays, mais malheureusement, avec mes problèmes de dos, je ne peux pas me permettre de passer de longues heures debout dans une cuisine chaude. Écrire un livre de cuisine était un excellent moyen d’expérimenter et de perfectionner mes recettes préférées à mon rythme dans un environnement sans pression. En fait, être journaliste m'a beaucoup aidé, car je savais déjà comment faire mes recherches.

Le monde de la restauration à Seattle est-il une scène plutôt cool?

Personnellement j'adore ça. Dans la région de Belltown et de la reine Anne où je vis, c’est un peu comme une famille; beaucoup de serveurs et de barmans se connaissent pour avoir travaillé dans tous les locaux, et nous nous surveillons les uns les autres, transmettons des quarts de travail, donnons des conseils sur les lieux où chercher de l'aide, et même nous accordons un peu de réduction lorsque nous nous arrêtons pour prendre un verre après une période difficile. C’est plutôt bien, j’ai environ cinq petits bars qui sont mes propres acclamations personnelles. C’est agréable d’obtenir cette chaleureuse salutation lorsque vous entrez dans la porte. Bon groupe de gens - il faut être dur, mais avoir une sacrée personnalité pour le pirater, et une fois que vous êtes dedans, vous êtes dedans.

Quand avez-vous commencé à expérimenter avec vos propres recettes? Quelle a été votre inspiration pour faire ce saut?

Au fil des ans, j’ai toujours essayé de faire des recettes avec des ennuis et des préférences personnelles, mais c’était Scores de friture cela m'a donné la chance d'écrire certains de mes favoris au fil des ans. Par exemple, mes recettes de poulet rôti et de chaudrée de palourdes sont des trésors que j’ai améliorés au cours des dix dernières années. Je suis vraiment fier que les gens les mangent et les apprécient. Aussi, Guy Fieri. Il est pour moi une inspiration géante, en tant que personne et cuisinier, et une icône de la mode.

Êtes-vous sérieux au sujet de Guy Fieri?

Je ne suis jamais sérieux avec Guy Fieri. Lorsque j'ai donné des interviews à Fry Scores, j'ai été choqué à plusieurs reprises parce que je rencontrais tellement de gens qui s'intéressaient à un véritable amour pour Guy Fieri. J'étais vraiment comme? Vous pensez que plus de 200 blagues sans merci sur son goût pour la nourriture et les vêtements sont l'amour? Vos parents ne vous ont-ils pas montré de l'affection quand vous étiez enfant?

Oui, mais je ne connais pas tes parents. L'entrevue est-elle devenue hostile?

Tu vois? Vous voyez ce qui arrive quand les parents n’embrassent pas assez leurs enfants? Ils se transforment en moi. Ne faites pas vos enfants moi. Hug vos enfants.

Ou sont-ils devenus journalistes de jeux?

Les journalistes des jeux n’ont pas de parents, car nous avons tous été reniés.

Mon père vient de m'envoyer un texto pour me suggérer de faire un montage vidéo qui écrase Homme chauve-souris et Le brillant parce que cela pourrait très bien sur Internet. Je ne suis pas désavoué, mais je vois mon père découvrir que le clickbait est pire.

Ma mère et ma tante ont découvert simultanément Minions mèmes et le bouton «Partager» sur Facebook. Lequel est le pire?

Point pris. Donc, si Guy n’est pas un héros, à qui regardez-vous dans le monde culinaire?

Je suis sérieusement dans Alton Brown. le Bonne nourriture Alton Brown n’était pas le "vis assez longtemps pour te voir devenir le méchant" Alton Brown qui est sur Cuisine cutthroat à présent. Qu'est-ce qui est génial chez Bonne nourriture est qu’elle a fourni une base scientifique pour l’instruction de cuisine qui facilite beaucoup l’internalisation et la mémorisation des informations présentées dans chaque épisode. Vous obtenez une éducation réelle. C’est rare de voir cela à la télévision ces jours-ci. J'adore aussi Anthony Bourdain, à la fois pour son goût dans les aliments et ses boissons et parce que je m'identifie assez avec sa sécheresse. Aussi, il est grand, et les grands sont tout simplement meilleurs.

Vous avez été très public sur vos luttes contre le TOC. Est-ce que cela vous aide ou vous gêne dans la cuisine?

Je pense que mon TOC aide en ce sens que la cuisine peut vraiment bénéficier de la prévoyance et de la planification qui se manifestent avec ma maladie. Garder un endroit propre, se laver les mains et les surfaces beaucoup, éviter la contamination croisée, organiser les ingrédients dans les ramequins, etc. Je ne peux pas parler pour tout le monde avec OCD mais pour moi, cela me rend hypervigilant, ce qui est également très utile pour la cuisson. bénéficie grandement d’un œil vigilant constant. Cependant, un des problèmes qui se pose est que je me prépare trop et que je m'envoie dans une frénésie épuisée en essayant de faire trop pour mon énergie limitée.

Vous écrivez sur les jeux à temps plein. Est-ce ce qui vous a poussé à choisir un livre de recettes basé sur le jeu ou existe-t-il un lien entre les jeux vidéo et la cuisine qui mérite plus d'attention?

Je suis le rédacteur en chef de Gameranx, ce qui signifie que je suis responsable de la rédaction du site ainsi que des rapports quotidiens, en plus de gérer nos rédacteurs, d'assigner des histoires et de prendre des décisions concernant le formatage et les autres problèmes, le cas échéant. En fait, je parle de jeux depuis environ 2010. C'est pendant mon séjour sur l'un des nombreux sites pour lesquels je travaillais que j'ai écrit un article intitulé «Dix jeux vidéo qui me rendent vraiment affamé». amusant à mettre ensemble. L'idée de faire un livre de cuisine communautaire est née dans la section commentaires de l'article. À partir de là, l’idée de créer un livre de recettes de jeux vidéo a évolué. J'ai fini par quitter le site avant l'annonce ou le lancement officiel du projet. J'ai donc emmené mon bébé avec moi. À partir de là, j'ai écrit et photographié moi-même les 25 recettes.

En tant que mec de 30 ans qui vient de commencer à cuisiner (et que deux bandages ont enveloppé ses doigts pour le prouver), je me demande à quel point la tendance actuelle des systèmes de fabrication de jeux vidéo m'a préparée à faire ce genre de chose?

La plupart du temps, vous obtenez des ingrédients vraiment merdiques et aucune information sur les quantités ou les méthodes de préparation. Instructions pour la rédaction du ragoût de pomme au chou Skyrim, par exemple, était difficile pour cette raison. Et la moitié du temps, c’est comme de la malbouffe, ajoutez de la térébenthine à une bouteille de soda et du venin. C'était en fait un obstacle à certaines des recettes que je voulais écrire. Je pouvais simuler une approximation de certains éléments de fiction à partir de captures d'écran, mais certaines de ces choses étaient tout simplement impossibles.

Tu es le plus grand Tomber fan que je connaisse. N’êtes-vous pas ravi de la façon dont la cuisine a élargi le dernier versement?

Ehhhh. Je suis plus excité par ce que les modeurs vont en faire. Etant donné que Bethesda passe de nouvelles fonctionnalités entre Vieux parchemins et Tomber comme une maladie, honnêtement, je m'attendais à plus compte tenu de ce que nous avons vu dans Skyrim. Au lieu de cela, il y avait en réalité moins de recettes, avec peu d'avantages pour les joueurs, qui rendaient le processus encore plus rentable. Ils ajouteront probablement plus de recettes avec chacun des chapitres DLC mais je pense que le jeu de base aurait dû en avoir plus pour commencer. Si vous voulez me faire traîner Cram et Radscorpion Venom dans tout le Commonwealth, faites-le au moins valoir mon temps. Un habitant de la réserve ne peut pas survivre uniquement avec les gâteaux Mirelurk.

Vous avez écrit un guide de cuisine pour Fallout 4 que je pensais être assez tueur.

J'aime être extrêmement approfondie. Après toutes ces années passées à écrire sur Internet, j'ai compris comment les gens recherchent et indexent des informations, et je les utilise pour les aider à trouver ce dont ils ont besoin. J'apprécie. J’ai souvent dit que si Internet n’était pas venu avec des bites et des photos de chats, j’aurais probablement été bibliothécaire. J'aime anticiper une question ou une lacune dans l'information dont les gens ont besoin, puis combler cette lacune. C’est la meilleure partie de mon travail. En plus de tous les bons coups dans le salon VIP Ubisoft lors de l'E3. Hahah j / k le coup appartient à Nintendo. Ce n’est jamais ce que vous pensez.

Sensationnel. Vous fait vraiment réfléchir. Je me suis demandé pourquoi les personnages récemment annoncés des Smash Brothers étaient Robert Evans et Robert Downey Jr., à la fin des années 1980. Vous avez l’intention de faire un livre de recettes de suivi composé de cocktails sur le thème des jeux vidéo, n’est-ce pas?

En fait, je suis en train de photographier et d’éditer le texte officiel. Drunken Moogle livre de cocktail! C’est un peu comme être producteur; Je suis en train de réécrire les instructions pour chacune des merveilleuses recettes de Mitch Hutt, en goûtant chaque boisson et en suggérant de nouvelles variantes, et bien sûr, en les photographiant et en les assemblant pour notre distribution de livres électroniques. En ce moment, je suis en train de boire l'Articuno, un mélange de gin et d'Hypnotiq.

Quel a été l'élément de jeu vidéo le plus difficile pour l'ingénierie inverse d'une recette?

Certainement la soupe de Twilight Princess. La plupart des recettes sont assez stimulantes, mais celle-ci en particulier avait des ingrédients qui testaient les limites de ma créativité: fromage à la citrouille, saumon et chèvre. Je suis tellement fier de ce qui s’est passé. J'ai mélangé une base de fromage à la crème et du fromage à la crème avec un fromage de chèvre bourbon, puis j'ai ajouté de la citrouille en purée pour faire la soupe elle-même, puis en la garnissant de saumon caramélisé pour renforcer la fumée et lier les trois saveurs. C'est si bon! Et comme dans beaucoup de mes recettes, il existe une variante, une saveur au curry.

Yours est le premier livre de cuisine que j'aie jamais essayé de travailler (félicitations pour le conseil sur le jus de cornichon dans des œufs à la diable), alors quel est votre argument de vente pour des gens comme moi qui n'ont jamais été du «type cuisine» ou des «adultes» ?

Je pense que mon livre de cuisine est très accessible pour le cuisinier débutant. J'ai tendance à éviter le jargon culinaire tout en supposant que le lecteur n'en sache pas plus, les instructions sont donc plus complètes et plus réfléchies que de nombreux autres livres de cuisine. J’ai des sections de conseils qui donnent des conseils que j’ai appris en travaillant dans le secteur de la restauration au fil des ans, et il existe même une liste de l’équipement et des épices dont un débutant aurait besoin pour bien stocker sa cuisine. J'ai écrit le livre en pensant au novice et je me suis fixé comme objectif de permettre au lecteur de se familiariser avec les bases essentielles comme faire du bouillon ou rôtir une coupe de bœuf. Bien que mon livre ne vous apprenne pas tout sur la cuisine, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’expérience en cuisine pour savourer ses recettes.

Y at-il un jeu vidéo qui cuit bien?

je pense Cuisiner maman vient en fait assez proche! Il ne donne pas de quantités pour chacun des ingrédients de ses recettes, mais il enseigne les techniques de base, ce qui est unique en soi. Vous pouvez en apprendre beaucoup sur la cuisine japonaise de Cuisiner maman, réellement. Toute la série se concentre naturellement plus sur la cuisine japonaise que sur tout autre type de cuisine et vous rencontrez de nombreux plats qui ne sont pas courants dans les restaurants japonais aux États-Unis. Une chose qui me semble très importante dans l’écriture d’une recette est de rechercher les racines du plat, ce qui lui donne son identité - les ingrédients et les techniques qui doivent tout simplement être là pour que le plat ne perde pas de son identité. Cela implique souvent de rechercher ses origines, de retracer la ligne à partir de laquelle elle a été créée et de la modifier à partir de là. C’est ce que j’aime chez Cuisiner maman, vous découvrez les techniques et les ingrédients qui composent l’identité des plats, sans disposer des quantités exactes pour les reproduire vous-même. Il ne vous tient pas la main. Vous devez trouver le reste du chemin vous-même. Si vous ne voulez pas faire cela, vous ne respectez pas le plat. Et avec cela, je suis devenu bien plus profond que quiconque ne devrait jamais être sur un jeu DS, jamais.

Nous sommes donc dans une semaine en 2016. Quel est le seul jeu auquel vous aspirez le plus et la seule création culinaire que vous êtes impatient de découvrir?

Eh bien, je suis un fan d’Uncharted, alors mon premier instinct est de dire Uncharted 4 mais en fait Piquet d'incendie sort en février et j’ai le sentiment que ce match sera pour moi un énorme trou de lapin. J'adore les jeux qui se déroulent dans les bois (j'ai même une liste de conservateurs de Steam pour eux) et je trouve déjà Piquet d'incendie inspirant en tant qu'écrivain. Je veux juste aller foutre une merde dans les bois ou me faire foutre avec ma merde. En ce qui concerne les créations culinaires, j’ai décidé que c’était l’année de la perfection de la sauce hollandaise. C’est horriblement intimidant, mais c’est l’une de mes choses préférées à manger et ce serait un écusson de mérite sur la ceinture de mon chef pour le vaincre enfin. Et cet automne, si tout va bien avec le livre de cocktails, je pourrais peut-être commencer le Scores de friture suite, et je suis ridiculement enthousiasmé par certaines des recettes que j’ai choisies pour cela. Il y a même mon plat préféré! Tourte au poulet! J'étais tellement impatiente que j'avais déjà écrit cette recette.