Sémiologie Générale - Examen Pulmonaire
Bien que sauter du liège reste l’attribut le plus emblématique du champagne, la science suggère que ce n’est en réalité pas le plus utile. Une nouvelle recherche suggère qu'au lieu d'écraser des bouteilles, vous devriez écouter très intensément son de ses bulles pour déterminer la qualité du vin - avec un microphone sous-marin, naturellement. Ça n’aura pas l’air bizarre à une fête!
Selon une équipe de chercheurs des Laboratoires de recherche appliquée de l'Université du Texas à Austin, les bulles de champagne pourraient offrir plus qu'une effervescence savoureuse. À l’aide d’un hydrophone, l’équipe a mesuré le son de bulles de champagne dans différents vaisseaux, d’une flûte à champagne à une tasse en polystyrène. Bien que leurs recherches aient été initialement publiées en octobre dans la Journal de l'Acoustical Society of America, l’équipe présentera ses conclusions lors de la 174ème réunion de la Acoustical Society of America cette semaine.
"Le but du projet est d'étudier les sons produits par les bulles de champagne et de voir ce que l'on peut en déduire à partir des sons qu'ils produisent", a déclaré l'un des co-auteurs de l'étude, Kyle S. Spratt, dans un communiqué. «Les bulles résonnent beaucoup. Ils sonnent fondamentalement comme des cloches, et la fréquence de cette sonnerie dépend en partie de la taille des bulles. Il existe une notion bien connue selon laquelle la qualité d'un vin mousseux est corrélée à la taille de ses bulles et nous étudions actuellement la possibilité d'obtenir une distribution de la taille de la bulle d'un vin mousseux à l'aide de simples mesures acoustiques."
Il existe toute une matrice de facteurs qui déterminent la qualité d’un vin, tels que sa teneur en tanins, sa couleur, etc. Donc, avec le champagne, il est logique que la résonance de bulle puisse aider à déterminer son "bien" et son prix. On ne sait pas encore quel type de bulle «sonne» indique un vin de meilleure qualité - mais les chercheurs y travaillent.
Comme tout ce qui concerne le vin, le «meilleur» type est celui que vous aimez. Sauf si vous avez un mauvais goût. Ensuite, trouvez un autre vin à savourer.
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