La tarte aux pommes est-elle américaine? Pas vraiment

Les trois choses dont vous avez besoin pour devenir patriote le 4 juillet: le baseball, Bud Light et la tarte aux pommes. Du moins, c’est ce que j’ai appris lorsque j’ai quitté le Canada vers le sud. Et deux de ces choses sont définitivement l'Amérique au niveau de Forrest Gump. Mais la troisième chose n’est pas. La tarte aux pommes est le choix de tarte le plus populaire aux États-Unis et n’est pas aussi américain que lui-même. C’est naturalisé, certes, mais ça ne vient pas d’ici.

Bien avant même que les colonies ne soient installées, des tartes aux pommes étaient cuites en Europe. Les Britanniques préparaient des tartes aux pommes appelées «cercueils» dès la fin du 14ème siècle. Certes, la croûte elle-même était immangeable et visait principalement à préserver le fruit à l'intérieur, mais telles sont les humbles origines de la cuisson et la nature de la cuisine anglaise. Ajoutez de la tarte aux pommes hollandaise, de la tourte suédoise aux pommes et des strudels aux pommes allemands, et vous aurez une longue liste d’ancêtres européens à reconnaître.

La pomme n’est même pas apparue dans le Nouveau Monde avant que les colons ne lui apportent des graines dans les années 1600. Le Massachusetts a deux prétentions à la célébrité: le Commonwealth a cultivé le premier verger de pommiers du pays en 1625 et a donné naissance à Johnny "Appleseed" Chapman, qui a incorporé la pomme dans le folklore américain en plantant des arbres partout dans le monde. pays. Ces pommes n’étaient cependant pas destinées à être cuites au four - elles étaient destinées à la cidrerie. Appleseed, surnommé le «Dionysus américain», n’était pas le semeur au pouce vert qui vous a été enseigné à l’école primaire; mec était un ivre.

Dans les années 1700, des pionniers en Pennsylvanie avaient apporté des recettes britanniques pour la tarte aux pommes. Le dessert a rapidement commencé à se fondre dans le tissu de la vie américaine - au point que, lorsque le premier livre de cuisine entièrement américain, Cuisine américaine, a publié une recette de tarte aux pommes en 1798, ses auteurs n’ayant même pas pris la peine de mentionner ses racines européennes. Mais ce qui a finalement propulsé l'association dans la conscience nationale, c'est le journalisme jaune et une propagande de guerre intelligente. En 1902, un passionné New York Times L'éditeur a répondu à un écrivain britannique affirmant que les Américains devraient réduire leur consommation de pâtés en croûte:

Pie est le synonyme américain de prospérité et de contenu varié du calendrier des saisons. La tarte est la nourriture de l'héroïque. Aucune personne mangeant de la tarte ne peut être vaincue de façon permanente.

Les autres citoyens ont pris à cœur ce sentiment nationaliste. Au moment où la Seconde Guerre mondiale a éclaté, les soldats ont demandé pour quoi ils se battaient répondaient souvent, «pour la tarte aux pommes et à la maman». Il n’est pas clair si l’expression «aussi américain que la tarte aux pommes» figurait dans le lexique avant, mais nous savons qu’il ya eu une forte reprise après les années 1960. Cue Don McLean, son incroyable publicité pour Chevy de 1975 et, bien sûr, l’intimité de Jim avec son dessert bien-aimé.

De nos jours, la tarte aux pommes est encore l’un des desserts les plus populaires du pays. Et après des années passées à être recyclés et réutilisés, c’est devenu plus qu’un simple festin du 4 juillet: c’est devenu un marque synonyme de patriotisme, de stabilité et de vie de famille. Et cela marque, contrairement à la pâtisserie historique en son cœur, est sans aucun doute, même pour un étranger comme moi, 100% américain.

Mais la tarte est pas.