5 aliments mal étiquetés et contrefaits qui prouvent que des repas coûteux peuvent être des mensonges coûteux

Traditionnellement, les aliments contrefaits étaient réservés aux articles à prix très élevé, bien en dehors du budget du consommateur moyen. Pendant des années, les organismes chargés de l'application de la loi ont consacré d'importantes ressources à la lutte contre le flot de contrefaçons coûteuses en dollars de produits de luxe comme le caviar, les truffes, les vins haut de gamme et les spiritueux. Alors que le coût des produits gastronomiques continue d'augmenter, le marché de la contrefaçon continue de croître: l'Institut pour la sécurité alimentaire mondiale de l'Université Queen's à Belfast estime que les aliments contrefaits pourraient représenter plus de 600 milliards de dollars au niveau mondial. commerce alimentaire.

Cependant, en dehors des gourmets et des collectionneurs sérieux, de plus en plus de consommateurs sont heureux de dépenser leur cheddar durement gagné pour des aliments de fantaisie. Bien sûr, c'est immoral, mais au bout du compte, à mesure que la qualité des aliments et des boissons de fantaisie augmente, le consommateur moyen se soucie de moins en moins: il lui est difficile de conclure un marché et de manger des plats haut de gamme, et franchement, il peut ' Ne faites pas la différence entre le réel et le faux.

Voici une liste de 5 produits alimentaires haut de gamme dans lesquels des produits alimentaires contrefaits peuvent nous amener à repenser la valeur des produits authentiques:

Huile d'olive

Il s’avère que l’huile d’olive est l’aliment le plus vulnérable au marché sur le marché. Pour l’essentiel, la fraude concerne davantage la qualité de l’huile d’olive, souvent faussement présentée comme étant «italienne» ou «extra vierge». Cependant, de plus en plus souvent, des huiles d’olive de qualité inférieure sont coupées avec d'autres huiles comme la noisette, le maïs et la palme. La mauvaise nouvelle est que, si vous pouvez trouver un rabais important sur tout ce qui est présenté comme étant de l’huile d’olive extra vierge «authentique italienne», c’est probablement tout sauf la chose. La bonne nouvelle est qu’en l’absence d’une formation formelle, vous ne pourrez probablement pas faire la différence.

Fromage européen

La bonne nouvelle est qu’il ya à peu près 0,01% de chance que les 3lbs. La brique de Colby Jack que vous avez attrapée à Costco ce week-end est fausse. Heureusement, ce n’est pas la façon dont les fromageries américaines font les choses.

Cependant, il est fort probable que l'euro fromage que votre beau-frère ait acheté en vente à l'épicerie locale ne soit ni chic ni européen. Le faux fromage est déjà une épidémie en Europe de l’Est et en Asie: on estime que plus de 80% du fromage vendu en Russie est faux, tandis que les experts estiment que presque tous les fromages «européens» vendus en Asie ont probablement été fabriqués en Chine. Normalement fabriqués à partir d’huile de palme, ces faux fromages ne sont pas la chose la plus saine que vous puissiez répandre sur un biscuit Ritz, mais ils peuvent être incroyablement difficiles à distinguer du vrai côté gustatif.

Vivaneau

Red Snapper n’est pas forcément «gastronomique», mais il a certainement été servi avec une fraude de haut niveau. Selon une étude du groupe de conservation Oceana, le mauvais étiquetage du vivaneau a atteint des niveaux épidémiques aux États-Unis. Sur plus de 120 poissons testés à travers le pays, seuls sept poissons étiquetés se sont révélés être un poisson blanc et doux. Pendant ce temps, 94% étaient des tilapias. De même, 84% des échantillons de thon blanc se sont avérés être des escoliers et plus de la moitié des poissons étiquetés comme morues étaient des pangasius.

Ce qui est révélateur, c’est que la plupart des restaurants et marchés vendant les produits en infraction achetaient aux mêmes fournisseurs depuis plus de 30 ans. années, Avant Oceana utilisait des tests d’ADN réels pour déterminer si le poisson n’était pas légitime.

Huile de truffe

Que vous l’aimiez ou que vous le détestiez, le meilleur pari est que vous n’avez jamais eu réal huile de truffe. Depuis deux décennies, plus de 95% de l’huile de truffe consommée aux États-Unis est en réalité fabriquée à partir d’un composé chimique appelé 2,4-dithiapentane. Cela ne devrait pas être une surprise; les vraies truffes coûtent environ 100 dollars l'once, alors dépenser 10 dollars pour une bouteille entière d'huile aromatisée à la truffe doit s'accompagner d'une prise, n'est-ce pas?

Écoutez, si le faux-truc est assez bon pour tromper les palettes de chefs cinq étoiles (et c'est le cas), sauvez-le en économisant cent dollars et continuez à profiter de votre dithiapentane-2,4 en toute conscience.

Safran

Avec plus de 10 000 dollars la livre, le vrai safran est l’une des épices les plus chères que l’on puisse acheter. Par la suite, c'est l'une des épices les plus couramment contrefaites au monde. Vous pouvez toujours acheter les véritables pièces assez facilement si vous avez la pièce en réserve, mais vous ferez probablement partie des rares qui en possèdent. Vous savez comment votre joint libanais préféré peut vous donner une livre de riz «safran» dans le cadre d’un plateau-repas de 10,95 $? En servant des plats aromatisés au safran qui ne contiennent pas un grain de vrai safran.

Tout comme l’huile de truffe, le faux safran, généralement fabriqué à partir du carthame, est assez proche du produit authentique. En fait, si peu de gens ont eu du vrai safran, que la version Carthame produite à l'origine pour être une contrefaçon de l'original est la saveur que la plupart des consommateurs identifient au «safran».