Nourriture Dystopian: Au-delà des insectes et des haricots pour la proposition du PanelPicker SXSW de 2019

Dans la dystopie, les menus seront méconnaissables. Vous ne pouvez pas faire cuire une bolognaise si les gaz à effet de serre des vaches les rendent trop dangereuses à élever, tout comme vous ne pouvez pas brasser une bière si la terre ne peut pas produire du houblon. Les changements climatiques, la pollution et la surpopulation rendent difficiles la croissance et la récolte des aliments traditionnels, et ce n’est qu’une question de temps avant que nous ayons à repenser ce qu’est une «nourriture». Dans un nouveau panneau SXSW, Inverse rassemble trois innovateurs du secteur alimentaire et scientifique qui nous préparent à cet avenir inquiétant.

Les dernières années ont introduit des alternatives à la viande et aux produits laitiers, comme la viande, les protéines d’insectes et le lait de noisette cultivés en laboratoire, mais ceux-ci finiront par devenir inaccessibles à mesure que les ressources deviennent rares. Vous ne pouvez pas cultiver les vers de farine sans grains pour les nourrir et vous ne pouvez pas obtenir de lait d’amande si les arbres ne peuvent pas pousser. Dans la dystopie, la nourriture devra être recyclé. Les déchets et les eaux usées deviendront une nourriture.

Si cela semble grossier, c’est parce que c’est, mais ce n’est pas nécessairement le cas. Avec les techniques adéquates, les eaux usées deviennent de la bière, les grains mis au rebut deviennent du blé et les déchets humains deviennent des matières nutritives. L’avenir ne semble pas prometteur, mais ces scientifiques et innovateurs du secteur alimentaire, guidés par un débat franc en Inverse Yasmin Tayag, rédacteur scientifique, croit fermement que nous ne mourrons pas de faim.

Rencontrez les panélistes:

Joseph Roman, Ph.D.est un biologiste de la conservation, auteur et membre du Gund Institute for Ecological Economics de l’Université du Vermont. Il est le fondateur de Manger les envahisseurs, une organisation dédiée aux nombreuses espèces envahissantes de la Terre et à leur maîtrise en les mangeant.

Philip Saneski est le vice-président des produits et commandant de Chef de ReGrained, une entreprise qui recycle le grain épuisé provenant des brasseries et le transforme en barres (délicieuses) nutritionnelles empilées avec des protéines, des fibres et des nutriments récupérés qui auraient autrement été jetés. Il a dirigé le lancement du premier concours mondial d’étudiants en développement de produits de déchets d’aliments par l’intermédiaire de la Research Chefs Association, en se concentrant sur la manière dont les ingrédients considérés historiquement comme des «déchets» seraient fabriqués.

Lenny Mendonca est le propriétaire de la Mavericks Beer Company et un conférencier en marketing à l’Université de Stanford qui, en 2015, a dirigé la création de Tunnel Vision IPA à partir d’eau grise recyclée - des eaux usées traitées - en réponse à la sécheresse en Californie. Son succès témoigne du «problème de rebranding» consistant à amener le public à consommer de la nourriture et des déchets recyclés.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les aliments du futur, veuillez relire notre panel dans le sélecteur de panneaux SXSW et laisser un commentaire expliquant pourquoi le groupe doit être sélectionné. Check-out Inverse Les autres panneaux SXSW sont disponibles ici.