Une bière artisanale à base d'eaux grises donne de l'espoir aux buveurs de la sécheresse

La sécheresse en Californie a mis les exploitations en jachère tout en créant un terrain fertile pour les plans d'urgence créatifs de Golden State. Lenny Mendonca, fondateur de Mavericks Brewing, en a un: il veut fabriquer de la bière à partir de l'eau grise, de l'eau recyclée provenant des égouts. Il a la technologie, il attend maintenant de savoir à quel point son public a soif.

Le tunnel IPA Vision Vision de Mavericks, qui a été dévoilé lors de la conférence Meeting of the Minds en octobre, est fabriqué à partir d’eau grise purifiée à 100% à l’aide d’une technologie empruntée à la technologie de la NASA, qui utilise depuis longtemps une technologie de recyclage de l’eau dans son vaisseau spatial. Lors de la dégustation à l'aveugle de la conférence, un seul des cinq juges a pu détecter une différence de goût. Cette différence n'était pas - il est à noter - le goût de la merde.

Le problème, c’est que l’idée de boire des restes de toilettes et de la laverie automatique est difficile à avaler. La pénurie d’eau devient un problème suffisamment grave pour forcer la main des gens (ou la bouche), mais elle n’a pas vraiment atteint le marché de masse. Ce dont l'eau recyclée a besoin, dit-il, est une refonte de la marque.

“ Nouvelle eau est une bien meilleure façon de penser et de marquer l’eau recyclée que quelque chose de plus générique, comme recyclé ou toilettes à tapoter," il a dit Inverse. Bien sûr, dit-il, le débat dans son ensemble est «ridicule» - il n’existe pas de nouvelle eau, car elle est entièrement recyclée - mais il faut faire comprendre aux consommateurs que cela ne se fera pas du jour au lendemain.

Donner au public une leçon d'histoire pourrait être utile. Après tout, utiliser de la bière pour purifier l’eau n’est pas un nouveau concept. «C’est un« retour vers le futur »avec de la bière», dit-il. «Si vous remontez à l'époque des moines du Moyen Âge, les gens brassaient de la bière pour aider à purifier l'eau en la faisant bouillir. Elle a une longue et riche histoire. »Cependant, fournir au consommateur un contexte historique revient moins à le convaincre d’adopter des techniques médiévales qu’à revisiter d’anciennes perspectives. «À l’époque, vous n’aviez pas ces systèmes d’alimentation en eau, vous avez donc traité l’eau comme le précieux produit qu’elle est», déclare Mendonca. “ nous traitez-le comme si c'était gratuit.

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Malgré tout, Mendonca reste optimiste malgré le fait qu’en Californie, les lois en vigueur l’empêchent actuellement de vendre des produits contenant de l’eau recyclée. L’élan créé par la sécheresse actuelle le place du bon côté de l’histoire. Mais les gens - et la législation - doivent encore rattraper leur retard. Mendonca a une stratégie assez simple pour accélérer le processus.

"Vous pouvez prendre deux paragraphes pour l'expliquer", dit-il, "ou vous pouvez simplement leur donner une bière." Le mec frappe durement les événements à but non lucratif.

À terme, il espère faire pour l’eau recyclée ce que le mouvement du «commerce équitable» a fait pour les produits issus de sources éthiques, c’est-à-dire rendre leur consommation attrayante à plusieurs niveaux.

«Si nous craignons de manquer d’eau», dit-il, «pourquoi ne demandons-nous pas qu’elle soit produite de cette façon?»