Des chercheurs de Harvard identifient le régime qui augmente les calories brûlées au repos

Mercredi, des chercheurs en nutrition ont publié ce qui pourrait un jour être considéré comme un document phare dans le domaine des régimes amaigrissants. Cela nécessite une compréhension plus complexe du régime amaigrissant, qui dépasse l’obsession pour la calorie. Si ses résultats sont répliqués, cette étude est probablement une victoire pour les personnes à la diète faible en glucides.

Le papier, publié dans le British Medical Journal, est basée sur une vérité cruelle à propos de la perte de poids: À mesure que le poids diminue, le corps effectue des ajustements minutieux qui rendent difficile la perte de poids. Le document, dont le co-chercheur principal était David Ludwig, M.D., Ph.D., professeur de nutrition à T.H. de HarvardL’école de santé publique Chan propose une façon de continuer à maintenir le feu métabolique en combustion en adhérant à un régime alimentaire riche en graisses et faible en glucides. Ludwig et son équipe ont montré ce phénomène dans l'une des plus grandes études sur l'alimentation menées auprès de 164 adultes dans un hôpital de Framingham, au Massachusetts.

"Nos résultats suggèrent qu'une stratégie plus efficace pour perdre du poids à long terme consiste à réduire les glucides transformés, et non les calories", a écrit Ludwig dans un éditorial du LA Times.

L'essai a débuté avec 234 adultes cliniquement obèses ayant adhéré à un programme de perte de poids de 10 semaines, dans lequel leur objectif était de perdre 10% de leur poids corporel. Les 164 personnes qui ont réussi ont ensuite été invitées à adhérer à l'un des trois régimes, chacun avec un rapport légèrement différent de graisses à glucides. Dans chaque cas, l'apport en protéines étant fixé à 20%, un régime «riche» en glucides se composait de 60% de glucides et 20% de matières grasses, un régime «modéré» en glucides de 40% de glucides et de 40% de matières grasses, et régime alimentaire pauvre en glucides composé de 20% de glucides et de 60% de matières grasses.

Lorsque l’équipe de Ludwig a mesuré la dépense énergétique au repos dans ces trois groupes, elle a constaté que ceux qui adhéraient aux régimes pauvres en glucides brûlaient plus de calories au repos que ceux qui suivaient un régime riche en glucides. Lorsqu'ils ont comparé les dépenses d'énergie au repos des régimes à teneur réduite en glucides à celles à haute teneur en glucides, les résultats ont clairement montré le vainqueur: environ 209 à 278 calories de plus par jour pour les personnes ayant une alimentation faible en glucides, contre seulement 91 calories de plus par jour. sur les régimes modérés en glucides.

Il suffit de le lire. Il est magnifiquement conçu et exécuté pour la question de @davidludwigmd et al. Je suis impressionné. Bien sûr, les études peuvent en théorie toujours être plus longues et utiliser davantage de techniques orthogonales, mais jusqu'à ce que les bailleurs de fonds publics investissent correctement les ressources seront limitées.

- Jim Johnson, Ph.D. (@JimJohnsonSci) 15 novembre 2018

Le succès de cette étude réside dans sa conception rigoureuse, qui a séduit certains chercheurs, dont Kevin Hall, Ph.D., qui étudie le régime alimentaire et l'activité physique à l'Institut national du diabète, des maladies digestives et rénales. Bien qu'il ait également souligné à la New York Times qu’il n’était pas complètement convaincu par la méthode utilisée par Ludwig pour mesurer la dépense énergétique au repos. Ludwig n'était pas d'accord avec cette caractérisation:

"Nous avons utilisé une méthode de référence qui a été validée sur une large gamme de conditions expérimentales et universellement adoptée sur le terrain", a-t-il déclaré. Le New York Times.

Cette étude fait partie d'un cas plus vaste mis au point par Ludwig et qui suggère que les véritables facteurs de l'obésité en Amérique sont les céréales raffinées, les produits à base de pomme de terre et les sucres - et non les aliments riches en graisses. Ceci est basé sur une hypothèse appelée le modèle glucides-insuline, qu'il décrit dans son livre, de nombreux éditoriaux et plusieurs articles scientifiques décrivant comment cette dynamique peut conduire à une prise de poids.

En bref, ce modèle suggère que la consommation de repas riches en glucides entraîne la surproduction d'insuline - une hormone qui aide le corps à stocker le glucose dans les cellules adipeuses. Ses travaux suggèrent que les régimes riches en glucides amènent ces cellules à amasser du glucose et à réduire la quantité d'une hormone différente, appelée glucagon, qui aide notre corps à utiliser le glucose, laissant le corps sans source d'énergie. Il pense que cela crée un cercle vicieux: nous avons plus faim et nous consommons donc plus pour combler ce vide.

Mais il est important de noter qu’il existe encore des pistes à explorer avec ce modèle - même Ludwig a écrit dans le LA Times que cette étude ne prouve pas tout à fait l’hypothèse, et il y a quelques critiques légitimes - à savoir un manque de preuves solides à l’appui du modèle glucides-insuline. Parmi les autres pistes d’exploration figurent les recherches sur les effets d’un régime hypercolorique sur la combustion des calories. sur de longues périodes. Il y avait une légère diminution de ces taux de combustion après la marque des 10 semaines dans l'étude - de sorte que ce taux de combustion élevé peut ne pas durer éternellement. Inverse a contacté les auteurs à propos de cette question et mettra à jour l’article si nous l’avons entendu.

Mais pour l’instant, il est probablement prudent de dire que cette étude prouve que les calories provenant de différentes sources peuvent avoir des effets très différents sur le corps. Nous pouvons confirmer ultérieurement qu’ils ne sont pas tous créés égaux.