L'icône High Salt arrive à New York

Mardi marque le début de l’utilisation d’une icône d’avertissement de niveau élevé de sodium dans les menus de la ville de New York.

Conformément au département de la santé de New York, tout restaurant de la chaîne de la ville qui exploite 15 sites ou plus aux États-Unis doit ajouter une icône d’avertissement aux menus, aux menus et aux étiquettes des produits à côté des plats répertoriés dont la teneur en sodium dépasse 2 300 milligrammes. limite recommandée de sel par jour.

L'icône:

Applebee, l’un des restaurants concernés avait déjà commencé à satisfaire à cette exigence au début du mois de novembre. «La transparence, informer les gens sur ce qu'il faut manger… mineur, au sens relatif», explique Zane Tankel, président-directeur général de Apple-Metro, Inc. (le franchisé de la région métropolitaine de New York pour Applebee), décrit la manière dont le nouveau règle de santé aura une incidence sur ses affaires lors d’une conférence de presse le lundi.

Dan Goldberg de Politico New York rapporte que la National Restaurant Association prévoit d'intenter une action en justice contre le département de la santé de la ville de New York au sujet de la nouvelle décision. Politico Christin Fernandez, porte-parole de la National Restaurant Association, a déclaré: «Alors que le Conseil de santé pense cibler les chaînes de grandes entreprises, il porte en réalité un nouveau coup dur pour de nombreuses petites entreprises de New York qui travaillent et continuent de fonctionner. difficile de fournir un accès nutritionnel à leurs clients."

Selon la littérature publiée en 2010 par le département américain de l'Agriculture et le département américain de la Santé et des Services sociaux, «plus les apports en sodium d'un individu sont élevés, plus sa pression artérielle est élevée». Les agences ont également indiqué que « pratiquement tous les Américains consomment plus de sodium que nécessaire », avec une consommation moyenne d’environ 3 400 mg par jour.

Le département de la santé de New York a publié une étude de la Nutrition Society selon laquelle, entre 1997-1998 et 2009-2010, la teneur moyenne en sodium de huit des principaux restaurants de fast-food aux États-Unis a augmenté de plus de 23% - et note en outre MenuStat en affirmant que: "Environ 10 pour cent des articles de menu vendus dans les établissements de restauration à la chaîne de New York couverts par la règle proposée contiennent au moins 2 300 mg de sodium et nécessiteront une étiquette d'avertissement."

La ville de New York est la première ville du pays à exiger l’utilisation d’étiquettes à haute teneur en sodium, mais les sanctions ne seront pas mises en application avant le 1er mars 2016.