Jared Rouben, maître brasseur de la brasserie Moody Tongue | Hacks d'emploi

Les carrières vont rarement comme prévu. Dans Job Hacks, nous secouons les experts pour les informations qu’ils ont cultivées sur le chemin menant au sommet de leur champ.

Prénom: Jared Rouben

Ville d'origine: Louisville, Kentucky

Emploi: Maître brasseur, brasserie Moody Tongue, à Chicago

Comment as-tu commencé?

Avant de brasser, j'étais dans les arts culinaires.J'ai toujours aimé la bière, mais ma vraie inspiration est venue de la cuisine. J'ai vraiment vu le brassage comme une extension de la cuisine, utilisant des matières premières et espérant obtenir des saveurs qui plaisent au palais. Mais maintenant, je peux faire cela enivrant les gens, ce qui est amusant. Je suis dans l’entreprise depuis neuf ans maintenant.

Donc, étant donné que vous avez une formation culinaire mais pas une expérience professionnelle, y a-t-il eu des obstacles sur la route quand vous avez commencé?

Je me suis associé à un partenaire commercial ayant une formation en finance. Je pense que le principal inconvénient de la route est qu’il n’ya que 24 heures par jour et que vous essayez toujours de hiérarchiser votre temps. Pour moi, la difficulté de hiérarchiser le temps était de brasser, mais aussi de le vendre et d’être un architecte, un plombier - portant de nombreux chapeaux. Vous ne pouvez pas faire une chose. J'ai l'impression d'apprendre chaque jour quelque chose de différent. Vous éteignez des feux, vous ouvrez des portes. Chaque jour est différent. Chaque jour, une fois que vous avez quelque chose en contrôle, l’un des autres segments de votre entreprise peut vous mettre au défi.

Quelles sont les compétences nécessaires pour être un bon brasseur?

Un bon brasseur est une personne qui comprend l’équilibre et comprend le palais de ses clients. Être un grand brasseur, c'est être un grand auditeur.

À votre avis, pourquoi tant de bières populaires sont-elles si merdiques?

Ils ont beaucoup d'argent en publicité et en marketing qui les ont vraiment aidés. Mais je suis heureux que les gens boivent de la bière. Et j'essaie de me déconcentrer quand je consomme de la bière d'autres établissements. Quand c’est le mien, je suis toujours le critique le plus dur.

Quel conseil donneriez-vous à quelqu'un qui ne connaît pas grand-chose de la bière mais qui cherche à plonger?

Commandez une bière qui a l'air délicieux. Demandez à votre barman ou à votre sommelier pour obtenir des conseils et des directives. La meilleure façon de le faire est de nommer une bière que vous avez appréciée dans le passé.