6 changements à venir dans votre couloir de produits locaux bientôt

Nos rayons de produits sont en constante évolution. Prenez la vague de caramboles qui s’est épanouie dans les années 70, ou la folie persistante du quinoa et du chou frisé, ou l’ascension de la grande et terrible pomme rouge délicieuse, qui, comme tant d’autres victimes de leur propre succès, en est une copie fade ancien moi Les fruits et les légumes que nous pouvons fourrer dans nos paniers reflètent non seulement nos goûts, mais aussi une salade de facteurs écologiques, environnementaux et internationaux.

Quand nous nous promènerons dans l’allée des produits de demain, à quoi cela pourrait-il ressembler?

1. Dernière banane

La banane Cavendish, connue sous le nom de «banane», pourrait devenir beaucoup plus difficile à trouver, grâce à une maladie fongique qui a dévasté la culture ces dix dernières années. La race 4, le champignon, a durement frappé l’Amérique latine, mais les États-Unis restent compétents pour importer des bananes et encore mieux pour les manger. On estime que plus de bananes sont consommées chaque année que de pommes et d’oranges réunies.

S'il y a une lueur d'argent dans cet acte en voie de disparition, c'est que Kirk Cameron devra faire face à une froide vérité darwinienne: les bananes Cavendish de race humaine et stériles n'étaient pas assez aptes pour survivre.

2. Printberry

Si Dovetailed, l’imprimerie britannique 3-D, trouve son chemin, il y aura un nouveau moyen d’obtenir des produits: des friandises ressemblant à des baies mélangées à la machine. L’imprimante de table de Dovetailed tire beaucoup de sa gastronomie moléculaire, combinant jus de fruits et crachant des grappes semblables à des framboises. Vaiva Kalnikaitė, fondatrice en queue d'aronde, est optimiste pour les baies et perturbe la nature: «Nous avons réinventé le concept de fruits frais à la demande».

3. Bee Minus

Au cours de la dernière décennie, les populations d’abeilles ont diminué à mesure que les insectes disparaissent de leurs ruches dans ce que l’on appelle le désordre d’effondrement des colonies. Si les abeilles étaient éliminées, la perte causerait 15 milliards de dollars de dommages à l'agriculture, selon le Natural Resources Defence Council; les abeilles sont les principaux pollinisateurs de cultures aussi diverses que les pommes, les olives et les pastèques. En 2013, Whole Foods s'est associé à la société pro-insectes Xerces pour créer la campagne de supermarchés la plus complète de son histoire. Cela vaut la peine d’y revenir.

4. OGM dès que possible

Pour le meilleur ou pour le pire, notre avenir agricole sera génétiquement modifié. Dans la guerre toujours plus acharnée qui oppose les exploitations agricoles aux mauvaises herbes, aux ravageurs et aux maladies, les cultures résistantes aux herbicides et les traitements chimiques intenses représentent des agents de dissuasion extrêmement efficaces. Dow a breveté un moyen pour les cultures de résister aux types de désherbants agréables. Comme le déclarait Bruce Maxwell, écologiste de la Montana State University, avant de pouvoir améliorer nos solutions herbicides, «entre-temps, nous allons malheureusement faire des dégâts."

5. Supernova aux fruits étoilés

Les fruits des étoiles n’ont pas conquis la palette américaine comme la banane, mais ils ne sont pas si inhabituels que vous seriez abasourdis de les voir chez l’épicier. Avant qu'un Floridien nommé Morris Arkin ait popularisé ce fruit dans les années 1970, il était incroyablement difficile à trouver. Un fruit sucré qui pourrait exploser comme la carambole? Le mangoustan Bon marché et populaire à l’étranger, comme le fut la carambole, la chair blanche d’agrumes du mangoustan est si délicieuse Le New York Times. En raison de la peur des parasites, l'importation de mangoustans des tropiques - où ils se développent le mieux - a été interdite pendant des décennies. En 2007, grâce aux techniques d'irradiation antiparasitaire, le Département de l'agriculture a ouvert la porte aux mangoustans thaïlandais pour qu'ils entrent dans le pays. Autres fruits à surveiller: le feijoa brésilien, la sapodille mexicaine et le lotus sacré chinois.

6. Fraîcheur bactérienne

La durée de vie est un gros problème pour les produits. La sélection de pommes délicieuses pour rester mûres et le rouge se fait au détriment du goût, ainsi va la réflexion. Mais une façon de garder les fruits mûrs plus longtemps sans utiliser l'ADN des plantes pourrait être la bactérie du sol Rhodococcus rhodochrous. La bactérie produit une enzyme qui freine la production végétale d'éthylène, qui est le signal gazeux utilisé par les tomates et autres fruits pour déclencher la maturation.