"La bière avant le vin": le conseil de la gueule de bois est démenti par les chercheurs en alcool

Dans toutes les sociétés et dans différentes langues, le même pourboire est transmis d'un ivrogne à un autre. Que ce soit en allemand (Wein auf Bier, das rat ich Dir - Bier auf Wein, das lass sein), Français (Bière sur vin est venin, vinsur bière est belle manière), ou même l'anglais (De la bière avant le vin et vous vous sentirez bien; vin avant la bière et vous vous sentirez queer), la même vérité demeure - chacun est un conseil terrible.La gueule de bois qui a suivi servait probablement de vérification des faits auparavant, mais une nouvelle étude réfute officiellement ces fragments de sagesse populaire avec la science.

Dans un article publié jeudi dans le American Journal of Clinical Nutrition recruté 90 personnes pour participer à une noble cause: Se saouler au nom de la science. C’était un projet que l’auteur principal et chercheur en clinique de l’Université de Cambridge, Kai Hensel, M.D., envisageait depuis un certain temps. Au-dessus de la bière et pendant les sports, Hensel et ses autres amis chercheurs ont envisagé une question: comment pourraient-ils faire une étude à la fois amusante et très rigoureuse?

Hensel raconte cette question Inverse, l’a conduit à l’examen scientifique «de raisins ou de céréales, mais jamais des deux.» Après avoir sollicité l’avis de professeurs expérimentés, obtenu l’assentiment des comités d’éthique et mis au point un plan d’étude rigoureux, l’équipe de Hensel a recruté des participants âgés de 19 à 40 ans. et leur a demandé de se saouler.

La force de cette étude réside dans sa conception croisée: un groupe a consommé deux litres et demi de bière blonde (offerte par Carlsberg), suivis de quatre grands verres de vin blanc. Le deuxième groupe a consommé la même chose, mais dans l'ordre inverse. Une semaine plus tard, les groupes d'étude ont été invités à revenir et à boire dans l'ordre inverse. Pendant ce temps, un troisième groupe témoin n'a consommé que de la bière ou du vin.

Tout au long du processus, les participants ont fait part de leur sentiment général de bien-être et de leur état d'ébriété sur une échelle de zéro à 10. Ils ont passé la nuit sur les lieux de l'étude et, avant de se coucher, ils ont chacun reçu une quantité individualisée de Une eau de boisson réfrigérée adaptée au poids de leur corps - le rêve de toute personne qui aura bientôt la gueule de bois.

Dans la matinée, alors que les participants s'installaient dans la fatigue nauséabonde et vertigineuse qui constitue une gueule de bois, les chercheurs ont réalisé qu'aucun des trois groupes n'avait de score de gueule de bois significativement différent. Les femmes avaient une gueule de bois légèrement pire que les hommes, mais cela concordait avec les recherches antérieures. L'ordre des boissons ne voulait rien dire, malgré les jolies comptines.

«Après avoir effectué tous les tests sanguins, les analyses d'urine et l'analyse de régression marginale, la seule chose qui permettait de prédire une gueule de bois le lendemain était que les participants se sentent saouls», fait une pause de Hensel, puis de vomir.

Il reconnaît l’ironie dans tout cela: la meilleure façon de savoir que vous allez vous sentir malheureux d’être saoul est de vous sentir saoul. Mais aussi évident que cela puisse paraître, la gueule de bois liée à l’alcool est toujours considérée comme un risque et un mystère non négligeables au niveau mondial. Les cures de gueule de bois commerciales telles que l’eau de coco et Pedialyte sont vendues aux clients, qui les consomment en masse sans aucune preuve que ces «cures» aident. Les «camarades» escroquent les collégiens et, malgré de sérieux efforts scientifiques, aucune solution à la gueule de bois n'a été trouvée. La seule chose qui semble être vérifiée est l’angoisse - l’un des symptômes négatifs d’une gueule de bois.

Selon Hensel, l'hydratation peut aider, mais elle «ne peut pas, comme par magie, faire disparaître la gueule de bois». Il ajoute que ce qui est bien dans cette étude, par rapport à d'autres recherches cliniques, est qu'ils ont été en mesure de répondre à une question sans se retrouver. plus de questions qu'avant. Malgré ce que vous pouvez croire, aucune technique de consommation ne peut «entraver votre gueule de bois» - et tout cela remonte au fait de mieux en mieux compris qu'aucune quantité d'alcool n'est bonne pour la santé.

"Si vous pensez que vous êtes en état d'ébriété, alors vous l'êtes probablement", dit Hensel. "Prenez votre douleur ou vos tripes au sérieux, et respectez-les."

Résumé partiel:

Contexte: La gueule de bois provoquée par l’alcool constitue un risque mondial important, mais peu étudié, et un lourd fardeau socio-économique. Les sagesses anciennes telles que «La bière avant le vin, vous vous sentirez bien; vin avant la bière et vous vous sentirez queer »existe dans de nombreuses langues. Cependant, il n’est pas clair si ces concepts réduisent réellement la gravité de la gueule de bois.

Objectifs: Le but de cette étude était d'étudier l'influence de la combinaison et de l'ordre de la consommation de bière et de vin sur l'intensité de la gueule de bois.

Résumé complet ici.