La génération du millénaire tue les pommes de terre, mais elles fournissent l'énergie nécessaire

Les pommes de terre sont apparemment loin d'être la saveur du mois. Rejetés par les jeunes et les «mangeurs sains», les ventes sont en chute libre. Mais qu'est-ce que la pomme de terre a fait pour mériter d'être traitée avec tant de dégoût?

Les rapports affirment que les millénaires préfèrent le riz et les nouilles et pensent que les pommes de terre les feront grossir. Selon L'épicier, les ventes de pommes de terre ont diminué de 5,4% au cours des quatre dernières années, tandis que les ventes de riz et de nouilles ont augmenté de 30%.

Mais la pomme de terre a une histoire fière. Un des légumes racines le plus répandu et le plus polyvalent, il a été cultivé pour la première fois par les Indiens Inca au Pérou il y a plus de 7 000 ans. Introduites en Europe au 16ème siècle, les pommes de terre ont été associées à des augmentations de population et à une urbanisation accrue. On compte actuellement jusqu'à 2 000 variétés différentes cultivées dans plus de 160 pays.

Pourtant, aujourd’hui, il semble que nous aspirons à la rapidité et à la facilité en évitant tout ce qui nécessite du temps ou de la préparation. Les pommes de terre ne sont apparemment considérées ni exotiques, ni pratiques, ni en bonne santé.

Alors pourquoi un aliment autrefois privilégié s'est-il retrouvé mis de côté? Eh bien, examinons la preuve avant de la déclarer coupable. Pour sa défense, la pomme de terre a toutes les exigences pour faire partie d'un régime alimentaire sain et équilibré.

Dans 100 g de pommes de terre cuites à la vapeur, vous ne trouverez que 100 calories, sans gras, sans sodium, sans cholestérol et sans gluten. Au lieu de cela, vous obtiendrez près de la moitié de votre dose quotidienne de vitamine C, plus de potassium qu’une banane et beaucoup de vitamine B6, de fibres, de magnésium et d’antioxydants.

Oui, l’amidon peut augmenter la sensibilité à l’insuline, mais il peut également améliorer le contrôle de la glycémie, la santé digestive, l’absorption des nutriments et la satiété, aider à réduire l’inflammation dans le corps, renforcer le système immunitaire et améliorer la circulation sanguine.

L'affaire des pommes de terre semble souvent reposer sur des accusations de haut pouvoir calorifique. Mais ce ne sont pas les pommes de terre elles-mêmes qui apportent les calories; c'est la méthode de cuisson.

Et oui, les pommes de terre sont riches en glucides, mais elles sont nécessaires pour une énergie à long terme. Beaucoup ne connaissent pas la différence entre les glucides simples et complexes. Les pommes de terre sont des glucides complexes qui font partie de notre alimentation quotidienne.

Les gens écoutent souvent les dernières informations concernant l'alimentation et réagissent en pensant que certains groupes d'aliments ne sont pas bons pour la santé. En fait, une personne a besoin d'aliments provenant de chaque groupe d'éléments nutritifs afin de maintenir une santé optimale. Manger des pommes de terre bien cuites avec modération n’est tout simplement pas nocif.

Les pommes de terre sont également classées comme aliments à haute glycémie, mais si elles sont consommées dans le cadre d’un régime comprenant des aliments riches en fibres, telles que les lentilles, les haricots, les noix et d’autres légumes, la pointe du sucre peut être contrecarrée.

Une grande partie du problème de relations publiques de la pomme de terre peut simplement concerner le contrôle des portions. Il semble qu'une fois que nous commençons à manger un bol de frites, il nous est impossible de nous arrêter avant qu'ils ne soient partis et que toutes leurs calories salées aient été consommées. En revanche, les pommes de terre bouillies ou cuites au four sont très rarement consommées en excès.

Quand les jetons sont en panne

Mais avec l'augmentation de l'obésité, nous devenons obsédés par le fait de suivre le dernier engouement pour le régime alimentaire - où au moins l'un des principaux groupes d'éléments nutritifs est considérablement réduit ou éliminé. Dans ce contexte, les pommes de terre sont devenues taboues.

Dans les années 1970, les pommes de terre constituaient un élément essentiel du régime alimentaire quotidien. Selon le National Obesity Forum, qui comparait les habitudes de 4 000 ménages britanniques de 1980 à 2012, depuis des décennies, les habitudes alimentaires et les régimes alimentaires se sont progressivement dégradés.

Cela est principalement dû à l'introduction d'aliments transformés et de plats préparés, et s'inscrit dans la lignée du début de la crise de l'obésité chez les enfants. Une autre raison peut être due à des modes de vie plus exotiques. Avec des aliments du monde entier plus facilement disponibles, parallèlement au nombre croissant de plats à emporter, la pomme de terre a perdu de la faveur. Mais dans notre désir de gagner du temps et de l’argent, nous risquons d’oublier un aspect essentiel: notre santé et notre longévité en général?

Les pommes de terre méritent d'avoir une autre chance. Les gens doivent considérer la manière dont ils ont cuisiné et consommé ce merveilleux légume. Il n'y a aucune raison de les mettre de côté. Pour un légume nutritif qui donnera de la puissance à votre performance, ne cherchez pas plus loin que l’humble spud.

Cet article a été publié à l'origine sur The Conversation de Hazel Flight. Lisez l'article original ici.