CDC met en garde contre la consommation de pâte à biscuits brute pendant les vacances

Peu de tentations de vacances sont plus grandes que l'envie de mettre votre doigt dans un bol à mélanger et de ramasser un morceau délicatement pâteux de pâte à biscuits crue. Quelque chose à propos de la texture fondante dans la bouche et beurrée du produit non cuit le rend irrésistible. Mais malheureusement, selon le Centers for Disease Control des États-Unis, cela le rend également extrêmement dangereux à consommer.

Ne le faites pas, avertissent les experts de la santé, à moins que vous ne demandiez E. coli ou Salmonella empoisonnement pour Noël.

Sur une page d'avertissement mise à jour début décembre, le CDC a décrété: «Dites non à la pâte crue! argile - pourrait causer une intoxication alimentaire, aussi. Ces produits contiennent non seulement des œufs crus, qui peuvent être porteurs de bactéries vicieuses, mais également de la farine crue, un coupable moins évident, parfois porteur de maladies.

Oeufs crus

La plupart des gens ont entendu, ou au moins lire au bas des menus de brunch, que la raison pour laquelle il est dangereux de manger des œufs non cuits est qu’ils peuvent être porteurs de Salmonella, une bactérie méchante qui peut provoquer une intoxication alimentaire. La salmonelle pénètre dans les œufs de deux manières: elle peut se propager à partir de la poule même avant que les coquilles ne soient formées, ou peut être contaminée après la ponte à cause des excréments d’animaux infectés, de la litière ou des aliments pour animaux.

Le seul moyen réellement sûr de consommer des œufs risquant de véhiculer des salmonelles est de les faire cuire à une température interne de 71 ° C (160 ° F) ou plus. En d'autres termes: faites cuire votre pâte à biscuits avant de la grignoter. Alternativement, des recettes ne demandant que des œufs légèrement cuits (par exemple, vinaigrette César ou sauce hollandaise) pourraient inclure des œufs pasteurisés (traités thermiquement), selon le CDC.

Heureusement, comme le montre la vidéo ci-dessous, il est assez facile d’éviter l’intoxication par Salmonella si vous maintenez votre cuisine propre et résistez à la tentation de manger des aliments avant qu’ils ne soient cuits.

Farine crue

La farine semble être un produit assez inoffensif par rapport aux œufs, mais c’est essentiellement une plante crue - qui, comme nous l’avons appris grâce aux alambics de laitue romaine teintée de cette année, peut porter Escherichia coli. Comme le montre la vidéo ci-dessous, cette bactérie, qui peut altérer les cultures de blé sur le terrain ou au cours de la transformation, provoque également une intoxication alimentaire grave et parfois mortelle.

«La farine provient d’un grain qui vient directement du champ et n’est généralement pas traitée pour tuer les bactéries», a déclaré Leslie Smoot, Ph.D., un conseiller principal du Bureau de la sécurité alimentaire de la FDA.

Comme pour Salmonella, pour éviter le risque de tomber malade de la farine crue - comme les 56 personnes qui ont été infectées après avoir mangé de la pâte à biscuits préemballée crue en 2016 - il suffit de cuire les biscuits dang et de laisser la bouillie à la purée de pommes de terre.