Le lait A2 est-il vraiment du "lait superbe"?

Le lait était autrefois l'une des substances les plus simples et les plus simples que l'on puisse avoir. Mais ces dernières années, bien sûr, l’industrie de la santé s’en est emparée. Aujourd'hui, outre le demi-demi et le entier et le 2%, nous avons également des «laits» sans produits laitiers, comme le lait d’amande, lait de noix de coco, lait de cajou, et - dans un effort pour être énervé et gourmand et nutritif à la fois - lait de cafard.

Mais aussi séduits que soient les Américains avec les laits superbes, il y en a un que nous n’avons pas réussi à utiliser: le lait A2, qui est plus populaire à l’étranger.

Le lait A2 est traditionnel en ce qu’il est toujours du lait de vache. La différence est qu'au lieu de la protéine bêta-caséine A1 que l'on trouve dans le lait le plus couramment vendu, elle contient la protéine A2. La bêta-caséine A1 libère un peptide opioïde spécifique, la bêta casomorphine-7 ou BCM7, lorsqu'elle est digérée. A2 non.

Le lait de chèvre et le lait de brebis sont naturellement A2. Il en va de même pour le lait humain. En fait, le lait de vache l'est aussi lorsque les vaches viennent d'Asie ou d'Afrique; une souche européenne de vache produit de la bêta-caséine A1, résultat d'une mutation génétique ancienne. Mais la souche A1 étant limitée à une population choisie, il est donc toujours possible de reproduire des troupeaux de vaches européennes ne produisant que du lait A2. C’est ainsi que les agriculteurs qui fournissent le groupe A2 Milk Company, basé en Nouvelle-Zélande à l’origine du produit éponyme, font ce qu’ils font.

La différence revient à un seul acide aminé, mais des légions de convertis en A2 disent que le lait A1 standard aggrave leur syndrome du côlon irritable ou qu'il est imbuvable en raison de leur intolérance au lactose. Le récit dit que le lait A2 ne présente aucun risque si vous buvez de l'A1, de l'inconfort quotidien au tube digestif. On a également beaucoup parlé d’étiquetage malhonnête de la part du groupe Lion, qui produit plusieurs marques portant le badge A2.

Alors, comment est super A2, de toute façon?

"Je me méfie des termes tels que" super lait "", Keith Woodford, auteur de Le diable dans le lait: la maladie, la santé et la politique du lait A1 et A2, a déclaré dans un email à Inverse. «Il est intéressant de noter que les populations à forte consommation de bêta-caséine A1 sont également des populations à taux élevé de cardiopathies et de diabète de type 1. Nous comprenons maintenant mieux les fondements scientifiques à la base de cette étude. est plus difficile à prouver définitivement chez l'homme à travers des essais cliniques car ces maladies mettent si longtemps à se manifester."

Des tests sur les animaux ont montré que la bêta-caséine A1 ralentissait le processus de transit des aliments dans l’intestin d’environ six heures. Cela signifie six heures de plus entre le moment où vous buvez le lait et le moment où vous le faites pipi au cours duquel vous êtes sujet à une indigestion, à des gaz, à des ballonnements, etc. Selon Woodford, A1 (techniquement, BCM7) pourrait également contribuer à l'inflammation et à diverses réactions auto-immunes indésirables. Woodford dit que, personnellement, le risque de maladie cardiaque est ce qui le pousse à éviter le lait contenant de la bêta-caséine A1, bien qu’il l’utilise occasionnellement en petite quantité pour son café s’il n’ya pas de A2 en stock.

Les complications de la publicité malhonnête n’aident pas les choses, car les partisans de A2 essaient de gagner du poids dans l’industrie laitière traditionnelle. Pour être clair, cependant, ce ne sont pas les effets de A2 qui sont mal représentés, mais seulement sa présence physique dans divers produits. Woodford a été contacté par de nombreux consommateurs trichés et en colère, y compris sa propre fille, qui a acheté du lait PURA ou Dairy Farmers après avoir été amené à croire qu’il contenait exclusivement la protéine A2 (au lieu de cela, ils contiennent à la fois les protéines A1 et A2).

Et cela, selon Woodford, signifie que ce n’est que du vieux lait ordinaire.