Qu'est-ce que c'est que le lait de cafards?

Vous avez du lait de cafard?

Si Leonard Chavas réussit, la blatte du dendroctone du Pacifique deviendra probablement la nouvelle tendance parmi les gourmets soucieux de la nutrition. L'espèce de blatte est la seule connue pour le lactate, et son lait serait un concentré de nutriments, selon une étude virale publiée dans Chavas, co-auteur de l'article. Journal de l'Union internationale de cristallographie.

Aussi étrange que cela puisse paraître, le lait de cafards pourrait voler la vedette qui a si longtemps appartenu au chou frisé, Moringa et divers autres légumes étrangers que les Américains découvrent tout à l’heure.

Ce qui nous amène à la question évidente:

"Comment traites-tu un cafard, de toute façon?"

En l’état actuel, c’est un processus exigeant en main-d’œuvre. Les scientifiques découpent l’intestin moyen de la cafard avec un scalpel pour récolter le lait, ce qui correspond en réalité à la consistance des cristaux. "Tout va très vite", a déclaré Chavas Inverse. Par "rapide", Chavas signifie en réalité qu'il faut à une personne une demi-journée pour transformer le lait de probablement deux, voire trois? - cafards.

Le truc pour obtenir le lait est de récolter au bon moment dans la vie de la blatte. Vers 40 jours, la blatte commence à lacter (profitez de cette image) pour sa progéniture et ouvre ainsi la fenêtre permettant aux scientifiques de s'y rendre, ce qui implique de tuer la blatte. Le processus est assez simple et peu coûteux, mais ce n’est pas encore faisable pour une production de masse ("Nous le faisons juste pour des raisons scientifiques", a déclaré Chavas, qui est franchement le genre de pureté que nous pourrions tous utiliser davantage à l’heure actuelle).

Pourquoi les gens appellent-ils un «aliment parfait»?

Le lait lui-même comprend trois types de protéines très similaires. Il contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance cellulaire. Il contient également des lipides dont nous avons besoin pour rester en santé, mais qui ne sont pas naturellement bien produits par notre propre corps. Et le lait est hautement glycosylé - la surface de ses protéines est recouverte de sucre. Tout cela vient ensemble pour signifier que le profil énergétique du lait de blatte donne un coup de pied efficace à tout autre type de lait imaginable. Il est quatre fois plus énergétique que le lait de vache; trois fois plus que le lait de buffle. Chavas ne savait pas trop comment il se comportait avec des options plus modernes comme le lait d’amande, mais étant donné que le lait de vache a, once par once, huit fois plus de protéines que le lait d’amande, nous pouvons raisonnablement extrapoler le fait que le lait de blatte donne facilement un coup de pied au lait d’amande.

Alors… tu peux le boire?

Rappelez-vous comment le lait de cafard a effectivement une structure cristalline? Les cristaux sont communs dans la nature; chez l'homme, l'insuline est stockée sous forme de cristaux dans nos cellules. Certaines maladies, comme la maladie de Parkinson, produisent des fibres cristallines. De nombreux virus contaminent différents hôtes en fabriquant des cristaux. Nous sommes encore en train d’étudier comment les cellules produisent des cristaux comme ceux qui forment le lait de cafard, mais c’est une forme raisonnable à prendre.

Le lait, tel que nous le connaissons, existe logiquement sous forme liquide, car il est plus facile à digérer de cette façon et plus facile à transférer du corps de la mère au corps de la progéniture. Mais une tonne de nutriments sont perdus lorsque le lait voyage sous forme liquide. Le lait de cristal, cependant, est une matière très concentrée. Avec le lait de blatte, aucun nutriment n'est perdu; vous en avez pour votre argent au lactose.

En termes de production, il est utile de rappeler qu'un cafard n'est pas une vache. Dix cafards produisent environ un demi millilitre de produit; Chavas estime que 100 grammes impliqueraient de tuer plus de 1 000 blattes, ce qui signifie que ce n'est clairement ni faisable ni efficace.

Le lait de cafard a un avenir plus viable en tant que pilule, et cette forme pourrait ne pas être trop éloignée dans l’avenir, bien qu’il faudrait probablement environ 100 cafards pour produire une pilule. L’intestin moyen est bien situé et facile à retirer. Il est donc possible que nous puissions automatiser le processus à un moment donné. Le cafard provoquant des troubles convulsifs aurait peut-être prouvé qu’il avait une bonne chose à offrir au monde après tout.