Ce restaurant prend des repères du char de privation sensorielle 'Stranger Things'

Table pour… un ?

Ces trois mots étaient jadis le fléau de l’existence de tous les dîners en solo, mais une chaîne de ramen japonais veut les reprendre, pour les gourmands qui croient que le fait de manger est mieux vécu sans distraction humaine. Ils font un très bon point: si vous voulez savourer pleinement votre riche os de porc Tonkotsu bouillon, la science suggère de laisser tomber le bavardage inutile et de manger dans le restaurant équivalent à un Choses étranges style privation sensorielle.

À Ichiran, qui vient d'ouvrir sa 62ème succursale mondiale, les clients sont invités à vivre une expérience totalement antisociale, totalement dépourvue d'interaction humaine, consistant à manger seul dans un «kiosque à concentration de saveur» fermé. L'idée, telle que décrite dans son site, c’est que ces cabines cloisonnées permettent une "intimité" et une "concentration totale sur votre bol de ramen". En d’autres termes, cela vous permet de porter une attention particulière à la tâche à accomplir: goûter votre nourriture.

"Les gens ferment les yeux et se concentrent quand ils veulent vraiment se concentrer sur quelque chose", indique le site Web du site. Il réitère les conclusions auxquelles de nombreuses études sur l’attention et la privation sensorielle ont abouti: Les distractions sensorielles sont capables de détourner l’attention d’une personne. En 2011, une étude dans la revue Mémoire et cognition expliqué que les gens ferment les yeux lorsqu’ils essaient de se rappeler des souvenirs visuels afin de bloquer externe stimuli visuels qui pourraient être déroutants. De même, une étude de 2011 dans Bulletin Psychonomique & Revue ont constaté que les distractions auditives et visuelles altéraient la capacité d’une personne à se rappeler des souvenirs visuels. Le principe qui sous-tend ces études est le même que celui qui a présidé à l'idée de manger dans un kiosque où les sons, les images et même les odeurs peuvent distraire - Ichiran ne sert qu'un seul plat, il n'y a donc pas de senteurs concurrentes - est réduit au minimum. (Idem pour Eleven, un plongeon dans le réservoir de privation sensorielle, pour accéder pleinement à ses pouvoirs, Choses étranges.)

Cependant, il existe des preuves montrant que manger seul conduit à Moins consommation de nourriture, un effet qui pourrait se retourner contre les propriétaires d’Ichiran. Une étude dans le journal Physiologie et comportement, publié en 2006, a montré que manger avec des amis rendait plus difficile le contrôle de l'ingestion par les personnes, les rendant ainsi plus susceptibles de trop manger. Les scientifiques derrière l’étude ont toutefois découvert une mise en garde: manger avec étrangers ne semble pas être aussi distrayant.

Tout cela suggère que les vrais gastronomes préfèrent manger seuls, mais que s'ils étaient forcés, ils choisiraient des randonneurs comme compagnons de repas plutôt que de distraire leurs amis, ce qui est tout à fait logique. Quel mangeur qui se respecte veut vraiment partager son repas, de toute façon?