Pourquoi il faut porter des lunettes anti-lumière bleue
Les LED bleues, autrefois confinées au monde des écrans numériques et des lecteurs Blu-ray, viennent de trouver une nouvelle vocation: la conservation des aliments. Une nouvelle recherche à l'Université nationale de Singapour montre le potentiel d'utilisation des LED bleues comme méthode sans produit chimique pour tuer les bactéries responsables de la détérioration.
Plus tôt cette année, les préoccupations du public concernant les agents de conservation artificiels ont poussé les restaurants à service rapide comme McDonald’s, Subway et Panera à repenser sérieusement la façon dont ils conservent leurs aliments au frais. L'utilisation de diodes électroluminescentes bleues pourrait potentiellement tuer les mêmes bactéries que les conservateurs sans aucun des produits chimiques effrayants et scandaleux.
Les chercheurs ont examiné les effets de l'exposition à la LED bleue sur trois des principales colonies de punaises responsables de la pourriture des aliments et de l'estomac: Listeria, E. coli, et Salmonella. Leur article, publié dans le journal Microbiologie alimentaire, a montré que les lumières bleues ont réussi à inactiver les bactéries, avec des résultats encore meilleurs par temps froid et dans des conditions acides. Des aliments comme les fruits frais coupés, les viandes froides et les fruits de mer prêts à consommer, tels que les sushis et le lox, pourraient tous un jour bénéficier des lumières qui tuent les agents pathogènes.
Les scientifiques doivent encore faire des études de suivi utilisant des bactéries dans des aliments réels pour s'assurer que les voyants bleus ne causent pas la détérioration des aliments. Mais la technologie de base est là et l’équipe espère que cela deviendra un jour un spectacle courant dans les food courts et les supermarchés.
Les mecs qui ont inventé les LED bleues ont remporté le prix Nobel de physique l’année dernière et avaient peut-être prévu leur application aux lasers blancs, mais ils n’ont probablement pas vu leur travail s’attaquer au monde de l’alimentation. Les champions de la LED sont-ils prêts à affronter l’industrie chimique?
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