La viande de laboratoire peut-elle nourrir la planète ?
La culpabilité est l'invité le plus douloureux du dîner. Vous connaissez la vie misérable des animaux d’élevage, vous en éprouvez, mais face à la chair qui dégouline d’un cheeseburger au double bacon, la faim défait la conscience. Bonne nouvelle: la viande de laboratoire devrait être commercialisée d’ici 2020.
Peter Verstrate, technicien en alimentation, et Mark Post, professeur à l'Université de Maastricht, font partie du groupe qui a accueilli le premier Symposium international sur la viande cultivée (18-20 octobre), où les chercheurs parlent de tout, des tissus imprimés en 3D à la production de cellules souches à grande échelle.
Le duo de chercheurs néerlandais a créé une société appelée Mosa Meat et produit de la viande à partir de cellules souches en 2013, mais sa mise au point coûte un montant prohibitif de 215 000 £, soit plus de 331 000 $. Maintenant, le chef de la société, Verstrate, dit qu’il est sur la bonne voie pour mettre bientôt en vente une version beaucoup plus abordable.
Les cellules souches sont prélevées dans les tissus musculaires d’une vache et cultivées en nutriments pendant trois semaines dans un laboratoire jusqu’à atteindre des millions. Ensuite, ils sont placés dans des assiettes où ils se contractent en lanières de muscle qui se superposent et se mélangent à de la graisse. Les testeurs de goût qui ont essayé la version 2013 ont déclaré que celui-ci avait exactement le goût d'un hamburger, bien qu'il soit moins juteux.
"Je suis extrêmement enthousiasmé par la perspective de la vente de ce produit", a déclaré Verstrate à la BBC. «Et je suis convaincu que, lorsqu'il sera proposé comme alternative à la viande, un nombre croissant de personnes auront du mal à ne pas acheter notre produit pour des raisons éthiques».
Si vous n’êtes pas empathique avec les animaux, vous pouvez certainement trouver certaines préoccupations éthiques concernant l’humain. Si vous êtes un détenu en Californie en période de sécheresse, une vache aura un meilleur accès à l’eau que vous. Les gourmands aspirent en moyenne 23 gallons d’eau par jour à un humain.
La nouvelle république rapporte que le système consistant à les élever et à les abattre est non seulement inhumain, mais aussi un gaspillage de ressources incroyablement inefficace, alors qu'ils paient inutilement du méthane dans l'atmosphère. Ils aident à envoyer la Nouvelle-Orléans et Miami dans une grave tombe.
Et les lugubres mugissements dans le dos de votre tête vont enfin se taire.
Viande de laboratoire: Pourquoi les vaches ont-elles un mauvais coup dans le débat sur les aliments «propres»
Une bataille royale se prépare sur le cadre polarisant "faux" et "propre". La viande cultivée en laboratoire est présentée comme étant naturelle et, par conséquent, supérieure à la viande provenant de vaches. Un scientifique agricole intervient dans ce débat grandissant sur la viande du futur.
Climate Report: L'avenir des aliments pourrait ne pas inclure de la viande cultivée en laboratoire
Le changement climatique nous a forcés à entrer dans une ère où les amateurs de burger doivent compter avec la notion de viande de laboratoire. Mais comme le signale une nouvelle étude, ces systèmes de production de viande ne sont peut-être pas la solution alimentaire à venir que les carnivores espèrent, car ils ne sont pas aussi verts que nous le pensons.
Un trou noir cultivé en laboratoire montre un enchevêtrement quantique
Jeff Steinhauer, physicien expérimental à l'Institut de technologie Technion-Israel à Haïfa, a créé un trou noir dans son laboratoire. Bien sûr, ce n'était pas un vrai trou noir - il dévorait les ondes sonores, au lieu d'aspirer toute la matière qui l'entourait et de détruire la Terre - mais cela représente la première fois ...