ENFANTS CORÉENS VS BOUFFE FRANÇAISE
Quinze étudiants de P.S. 34 de New York se sont alignés sur la scène mardi au parc Union Square pour se lancer dans une série de chants d'appel à réponse:
"Nous ne voulons pas gaspiller notre nourriture"
"Gaspiller est mauvais pour moi et pour vous!"
Après avoir fini, Tristram Stuart, fondateur de Feedback, une organisation qui vise à réduire la quantité de nourriture que nous jetons simplement parce que ça a l'air horrible, s'est empressé de féliciter les pom-pom girls de sa cause, qui faisait ses débuts à New York., baptisé «Feeding the 5,000», qui visait précisément ce but: donner à 5 000 personnes des repas gratuits. Le cadre était approprié: les agriculteurs qui ont apporté leurs légumes au parc Manhattan pour ce premier marché vert il y a 40 ans ont été des pionniers de l'alimentation.
«Ce n’est pas tant d’éduquer les enfants, c’est d’être ouvert à l’éducation par eux», a déclaré Stuart. Inverse. "Leurs instincts sont toujours intacts - ils n’ont pas encore été déformés par le marketing qui nous fait penser que nous avons besoin de plus que ce dont nous avons besoin ou qu’une carotte doit rester bien droite."
Le déjeuner gratuit de mardi consistait en une tourte - un gâteau multicouche - composé de garnitures, de hauts et de pelures de légumes, d’une «salade de cornichons rapides» et d’une «racine-atouille», un agglomérat d’aubergines, de courgettes, de poivrons rouges, d’oignons, de tomates en dés, de vinaigre balsamique et d’herbes.
Baldor Specialty Foods, du Bronx, a fourni les légumes qui auraient été jetés par les supermarchés.
"C’est la première fois que je mange des" déchets alimentaires "mais c’est bon", a déclaré Sergey Chubryna Inverse, profitant d'un repas gratuit sur son chemin de retour au travail.
Des événements similaires à ceux de mardi ont eu lieu dans toute l'Europe et en Australie depuis l'événement original organisé à Trafalgar Square à Londres en 2009. (Le 18 mai, Feedback organisera un autre événement américain à Washington, DC) L'idée est généralement la même: donnez au moins un aliment 5 000 personnes ayant de la nourriture ont trop souvent été considérées comme des «déchets alimentaires» gratuitement.
Chaque année, les Américains dépensent 218 milliards de dollars en vivres. Environ 80% de ces déchets sont produits à la maison ou dans les supermarchés. L’Organisation des Nations Unies a constaté qu’environ un tiers de toutes les parties comestibles des aliments destinés à la consommation humaine sont perdus ou gaspillés, ce qui représente environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture par an. On estime que près d’un milliard de personnes pourraient être sauvées de la malnutrition avec moins du quart de la nourriture gaspillée aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe réunis.
Les 5 000 repas servis constituaient en réalité le second tour de Feedback et de ses partenaires, une coalition de 40 organisations. Plus tôt dans la journée, l’organisation de secours alimentaire City Harvest et la soupe populaire des Saintes Apôtres ont distribué 5 000 autres repas aux soupes populaires et aux coffres à nourriture de la ville.
"Il est tellement important que les gens assument la responsabilité de réduire le gaspillage alimentaire", a déclaré Monica Munn à Inverse, associé principal en stratégie à la Rockefeller Foundation, qui s’est associé à Feedback pour l’événement.
Ce message avait déjà résonné pour Ashley Baxstrom, qui s’était convertie à l’événement «Feeding the 5,000» à Milan.
"Il est si important de porter cette question à l'attention du public", a déclaré Baxstrom. «En regardant ici, vous voyez que des hommes d’affaires, qu’ils soient d’affaires, mangent des repas aux étudiants qui sont ici et constatent combien il est facile de faire une différence.
Vers midi, la foule se rassemblait, attirée par les appels de «Déjeuner gratuit ici!» Et de gens qui déchiquetaient, habillés comme des carottes et des pois mange-tout.
«Les étiquettes de dattes de ce pays sont les plus obscènes que j’ai rencontrés au cours de toute ma carrière en tant que défenseurs du gaspillage alimentaire», déclare Stuart, tout en se tenant près de la tente d’enregistrement des volontaires. «Le fait que toutes les sociétés présentent des dates de sécurité différentes et des garanties de qualité différentes, même si je suis un expert et que je regarde ces étiquettes et que je ne sais pas ce qu’elles signifient."
"Qu'est-ce que 90% des Américains pensent quand ils disent qu'ils jettent de la nourriture à cause de la date d'expiration?"
Stuart espère que les choses changent en matière de gaspillage alimentaire. Il peut le voir dans son Angleterre natale, où Feedback a contribué à persuader Tesco de devenir le premier détaillant au monde à s’engager publiquement à signaler ses déchets alimentaires. Il a également été en mesure de faire de Feedback une organisation mondiale gérant cinq campagnes différentes, tout en économisant plus de 142 tonnes de produits alimentaires lors des «5 000» événements.
L’objectif reste quant à lui constant: convaincre les supermarchés et les restaurants de donner de la nourriture au lieu de la jeter, persuader les grandes entreprises de signaler les aliments qu’elles gaspillent afin que ces chiffres puissent être examinés en vue de trouver une solution et pour que les distributeurs une norme réglementée pour les étiquettes de sécurité alimentaire.
«C’est le fait même que nous ayons constaté des réductions mesurables, concrètes et très importantes du gaspillage alimentaire qui nous donne confiance», déclare Stuart. "Catalyser un mouvement de gaspillage alimentaire - en suscitant le tollé général - est le principal agent de ce changement."
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