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La physiologie sportive a une relation compliquée avec le petit-déjeuner. Certains adorent ça, prétendant que c’est un moyen d’aller de l’avant et de donner au corps un carburant rapide physiologique avant que le pistolet ne se déclenche. D'autres redoutent le sentiment que des aliments ne sont pas digérés dans l'estomac pendant un effort intense. Si vous appartenez à la deuxième catégorie, une nouvelle étude sur Revue américaine de physiologie: endocrinologie et métabolisme suggère que vous pourriez vouloir souffrir de l'agonie gastrique. Les résultats montrent que les avantages du petit-déjeuner pourraient durer bien après la fin de la course.
L’étude, menée à l’Université de Bath au Royaume-Uni et dirigée par Javier Gonzalez, Ph.D., a été menée auprès de 12 hommes à qui l’on avait d'abord administré la bouillie avant de s’engager dans une dure journée de cyclisme. Puis, après une période de récupération convenable, les mêmes hommes ont jeûné toute la nuit puis sont remontés sur les vélos. Lorsque Gonzalez a effectué des tests sanguins sur les hommes à la fin de chaque test, il a remarqué quelque chose d'étrange dans la façon dont leurs corps brûlaient de carburant lorsqu'ils prenaient leur repas après l'entraînement. Au petit-déjeuner, ils préparaient la nourriture plus rapidement que les autres jours.
«Lorsque vous mangez un repas, les glucides de ce repas vont finir par pénétrer dans le sang avant d’être jetés dans les tissus, principalement dans le muscle squelettique», dit Gonzalez. Inverse. «Nous avons montré que si vous mangez votre petit-déjeuner avant de faire de l'exercice, vous aurez un taux plus élevé de glucides dans le sang lors des repas, mais également un taux plus élevé de glucides laissant le sang pénétrer dans les muscles.»
Les résultats de Gonzales sont intéressants pour tous ceux qui ont peut-être remarqué que des athlètes professionnels se disputaient des «boissons de récupération» quelques minutes après avoir franchi la ligne d’arrivée. Pour les efforts d'intensité modérée à élevée - Gonzales cite comme exemple le sprint - le corps brûle à travers les réserves de glycogène stocké dans le muscle dans le but de produire de l'énergie rapidement. Mais ces magasins étant épuisés après l'exercice, de nombreux athlètes tentent de récupérer artificiellement du glucose dans leur système afin de relancer le processus de récupération.
Poppin 'bouteilles avec … lait au chocolat?
- NBA sur ESPN (@ESPNNBA) 28 mai 2016
Certains chercheurs ont qualifié cette période de ravitaillement en carburant de «fenêtre anabolique», en référence à une période au cours de laquelle le corps pourrait être plus réceptif à l'absorption de ces glucides. Mais les experts dans le domaine ont tendance à fluctuer pour savoir si le choix du moment des nutriments après l'entraînement est vraiment important, et Gonzales s'empresse de souligner que de nombreuses études dans ce domaine sont généralement réalisées jeûné athlètes, ce qui rend ses recherches particulièrement utiles.
Fait intéressant, les résultats de Gonzalez indiquent qu’il semble y avoir une période de stockage nutritionnel rapide après une activité physique, mais que votre corps a peut-être besoin d’être aidé pour ouvrir cette fenêtre. Le petit-déjeuner, semble-t-il, pourrait être un moyen de préparer le corps à le faire en réchauffant certaines voies de signalisation qui indiquent aux muscles de stocker le glucose pour une utilisation ultérieure.
«Nous pensons que le taux plus élevé d'élimination du glucose dans le muscle est dû au fait que les voies de signalisation dans le muscle sont davantage activées lorsque vous avez déjeuné avant l'exercice, par rapport au jeûne», dit-il. "Ces voies activent des protéines de transport spécifiques qui transportent les glucides du sang vers le muscle."
Au début, il explique que prendre un petit-déjeuner avant de faire de l'exercice peut augmenter le flux sanguin dans l'intestin, ce qui est probablement plus élevé pendant et après l'exercice si vous avez forcé votre corps à digérer quelque chose à l'avance. C’est cette augmentation du flux sanguin qui amorce le processus de préparation de ces protéines de transport.
Ces résultats sont un assez petit groupe d’athlètes, il faudra donc poursuivre les études avant que cela ne provoque de grands changements dans le domaine. Mais pendant que le jury discute de l’existence d’une fenêtre anabolique, il semble que pour le moment, prendre un petit-déjeuner avant l’entraînement constitue peut-être un bon pari.
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