De la viande sans viande, conçue en laboratoire
Une alternative à la viande sans cruauté pour ceux qui ne se soucient pas d’options végétaliennes comme le soja ou le tofu pourrait être envisagée, grâce au travail de jeunes pousses dans le secteur de la viande, comme Memphis Meats. Fondée en 2016, la société a pour objectif de créer de la viande dans des laboratoires identiques à ceux du bétail, sauf qu’aucun animal n’a été blessé.
Chris Lo, analyste des consommateurs chez GlobalData, affirme que la viande d’animal va entrer en vente en 2021, avec Memphis Meats en tête. Selon Lo, la clé de cette projection optimiste réside dans l'impressionnant groupe d'investisseurs derrière la startup, qui comprend Bill Gates, Richard Branson et le très important distributeur de viande en Amérique du Nord, Cargill Meats.
"La" viande "est présentée par ses investisseurs en capital-risque comme ayant un meilleur goût et plus de valeur nutritive que la vraie viande", a déclaré Lo dans un communiqué. «Cependant, la présence de Cargill dans la liste d’investissements est significative, indiquant que Memphis vise fermement une production commerciale durable: un produit abordable pour les classes moyennes chinoise et indienne en pleine croissance. En fin de compte, le succès exigera une grande confiance des consommateurs et une grande transparence de Memphis."
Il existe un argument environnemental majeur en faveur de l’abandon du bétail au profit de la viande de laboratoire. En 2011, un rapport de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a révélé que le bétail était responsable de 39% des émissions de gaz à effet de serre du secteur agricole. Ce nombre ne peut que croître si les consommateurs ne commencent pas à réduire leurs habitudes de consommation de viande.
Memphis Meats, une entreprise de «viande propre» basée à San Francisco, a mis au point un processus permettant de créer du bœuf, du poulet et du canard en cultivant des cellules animales autoproductives dans un laboratoire.
La viande produite en laboratoire a le potentiel de réduire considérablement les terres nécessaires et la pollution engendrée par le pâturage traditionnel du bétail et par les investisseurs, avec un financement de 17 millions de dollars en août pour Memphis Meats.
Les produits de laboratoire peuvent réduire considérablement notre empreinte carbone, mais les consommateurs doivent l'acheter de leur plein gré plutôt que de la viande de ferme. Ce processus de culture de la viande dans un laboratoire a eu des effets négatifs, avec des questions sur la qualité et le goût de la viande de laboratoire par rapport à la version pour bétail, ainsi qu’un «facteur yuck» de consommation générale autour de la consommation de viande créée artificiellement.
La balle est maintenant dans le camp de Memphis Meats, alors que Lo affirme qu’ils devront renforcer la confiance des consommateurs afin de réellement se préparer à réduire la pollution du bétail.
Viande de laboratoire: Pourquoi les vaches ont-elles un mauvais coup dans le débat sur les aliments «propres»
Une bataille royale se prépare sur le cadre polarisant "faux" et "propre". La viande cultivée en laboratoire est présentée comme étant naturelle et, par conséquent, supérieure à la viande provenant de vaches. Un scientifique agricole intervient dans ce débat grandissant sur la viande du futur.
Climate Report: L'avenir des aliments pourrait ne pas inclure de la viande cultivée en laboratoire
Le changement climatique nous a forcés à entrer dans une ère où les amateurs de burger doivent compter avec la notion de viande de laboratoire. Mais comme le signale une nouvelle étude, ces systèmes de production de viande ne sont peut-être pas la solution alimentaire à venir que les carnivores espèrent, car ils ne sont pas aussi verts que nous le pensons.
La future viande fausse de viande fausse vient de recevoir un investisseur peu probable
Tyson Foods a acquis une participation de 5% dans Beyond Meat, qui utilisera ces fonds pour rendre ses substituts de viande plus largement disponibles.