Pourquoi le mouvement de lutte contre les insectes se soucie-t-il du CrossFit?

Greg Sewitz, cofondateur de la société de barres protéinées Exo, veut savoir si j'ai entendu parler de CrossFit. Il ne le demande pas parce qu’il veut changer de pneu ou avoir la rhabdomyolyse; il demande parce qu'il pense que les gens de CrossFit sont le groupe démographique naturel de son entreprise. Il pense que la classe moyenne sportive émergente, actuellement affublée de la police Impact, achètera ses t-shirts très marqués dès qu’elle aura appris à manger des barres composées d’environ 40 grillons par pièce.

La documentation promotionnelle sur Exo (sans gluten! Sans soja! Sans produits laitiers! Sans conservateur!) Est accompagnée de mentions et de partenariats de chefs étoilés, de triathlètes, d’auteurs de livres sur les régimes à la mode et du rappeur Nas, qui est un investisseur. L’histoire d’origine vérifie tous les principaux domaines: démarrage de dortoir, idée de base facile à accepter pour un nombre suffisant de clients et d’investisseurs, mais toujours suffisamment controversée pour être présentée comme une campagne visionnaire de Kickstarter, frappée par des dormeurs. Depuis leur mise en vente par Exo, en mars 2014, tous les grands médias ont fait l’objet de critiques favorables dans les bars. Si un produit à base de farine de cricket décolle, il devrait s’agir de celui-ci. Mais Exo n’est pas encore PowerBar.

Les deux arguments les plus populaires pour manger des insectes sont presque toujours 1) qu'ils sont 1) extrêmement rentables et 2) une excellente source de protéines denses en nutriments.

Cela dit, le troisième argument est probablement le plus convaincant: l’élevage de cricket est beaucoup plus durable que l’élevage bovin, qui produit 100 fois plus de gaz à effet de serre et nécessite 22 000 fois plus d’eau que nécessaire pour obtenir une quantité équivalente de produit. L’idée générale est donc que le fait de manger des grillons et d’autres insectes aide à atténuer un certain nombre de problèmes majeurs - changements climatiques, malnutrition (en termes de nutriments) et faim (en termes de pauvreté), juste pour commencer.

Mais tous ces avantages ont un coût en argent et en goût. À 2,99 $ le bar - sur le site Web d’Exo, où l’entreprise réalise la majeure partie de ses ventes, vous pouvez acheter un échantillon de cinq cartouches pour 15 $ ou 12 saveurs pour 36 $ - ces bugs ne sont pas particulièrement bon marché. Les barres Exo se déclinent en cinq saveurs: beurre de cacahuète et gelée, vanille myrtille, pomme cannelle, noix de cacao et pain à la banane, dont le goût varie de correct à légèrement inférieur à correct. Chaque saveur contient 10 grammes de protéines, 23 à 30 grammes de glucides, cinq à sept grammes de fibres et 260 à 300 calories.

Comment, alors, les barres Exo peuvent-elles espérer concurrencer d’autres aliments commercialisés pour leurs protéines? Par exemple, le yogourt grec, un produit qui contient deux fois plus de protéines, deux fois moins de calories et un tiers des glucides, est moins cher et n’a généralement pas une valeur brute. les gens dehors?

«À ce stade, nous ciblons principalement les utilisateurs précoces des tendances en matière de santé et de bien-être», a déclaré Sewitz. "Les personnes en forme qui sont assez bien informés sur leur régime alimentaire et les dernières nouveautés en matière de nutrition alimentaire."

En bref, les membres de CrossFit importent, car ils se soucient davantage de la valeur nutritionnelle des barres, peuvent se révéler immunisés contre le facteur piquant et ont toujours faim du prochain objet, qu’il ait ou non une carapace. On peut dire qu’ils ont déjà montré qu’ils étaient ouverts à des expériences culinaires inhabituelles. Les barres protéinées de Quest, par exemple, offrent aux consommateurs la sensation de manger une brique moelleuse. Les barres Exo se sentent plus biologiques car elles se distinguent d’options comparables à celles du bœuf séché, qui offre beaucoup de protéines et peu d’autre. Les barres Exo donnent un profil nutritionnel plus complet, à la manière de Soylent. Les insectes ont tendance à être riches en acides aminés et en protéines; les grillons Exo vous serviront avec plus de deux fois la quantité de fer d’une portion équivalente d’épinards.

C’est pourquoi les fournisseurs de farine de cricket ne s’inquiètent pas trop du goût. Si vous en arrivez là, vous êtes probablement déjà le genre de personne à qui cela va. C’est d'autant plus vrai que les bars sont chers. C’est un produit de boutique destiné à un public spécifique. Les produits de cricket sont peut-être déjà là, mais il n’ya pas eu de tendance. Le marché de masse reste difficile à atteindre même si, dans un sens, Exo est similaire à Sweetgreen, un produit coûteux et sain à ses balbutiements. Peut-être que les casse-croûte devraient devenir plus artisanaux et plus indulgents avant de devenir plus commerciaux. Exo peut, pour le moment, exister dans un juste milieu inconfortable.

Exo travaille sur de nouvelles saveurs et de nouvelles lignes de produits pour 2017. Tout restera basé sur le cricket; Sewitz a déclaré que les premières recherches informelles qu’ils avaient menées suggéraient qu’au fur et à mesure que les insectes disparaissaient, les gens réagissaient le plus positivement au grillon (par opposition aux vers de farine). Les gens restent plus contraints par l’idée de faire des tractions tout en se faisant crier dessus par un beau professionnel, mais l’une peut conduire à l’autre. Et si c'est le cas, le monde deviendra plus sain.